BP boulanger - 1ère et 2ème année (en contrat de pro)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2583333F
Organisme responsable :
3IFA
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
- H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire
Formacode
- 21538 : Boulangerie
Présentation de la formation
Objectifs
Le titulaire du Brevet Professionnel Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de la production en respectant les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels. Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis…
Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de la production en respectant les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels.
Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur.
Il est appelé à animer et manager une équipe de production. Il participe à la commercialisation des produits. A terme, il doit être capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise de boulangerie.
Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il connaît les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental). Il est en mesure de mettre en œuvre certains d'entre eux comme le tri sélectif des déchets.
Programme de la formation
Épreuve / Unité (EU) - UE 1 - Fabrication d'une commande Épreuve / Unité (EU) - UE 2 - Technologie professionnelle Épreuve / Unité (EU) - UE 4 - Gestion appliquée Épreuve / Unité (EU) - UE 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel Épreuve / Unité (EU) - UE 5 - Expression française et ouverture sur le monde Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - UF - Épreuve facultative de langue…
Épreuve / Unité (EU) - UE 2 - Technologie professionnelle
Épreuve / Unité (EU) - UE 4 - Gestion appliquée
Épreuve / Unité (EU) - UE 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel
Épreuve / Unité (EU) - UE 5 - Expression française et ouverture sur le monde
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - UF - Épreuve facultative de langue vivante étrangère
Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
840 h
En entreprise
2240 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
- Conditions de prise en charge
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi plus de 26 ans
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Avoir obtenu son CAP boulanger
Modalités d'accès
- Accessible en contrat de professionnalisation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Rue du Roselet61000 Alençon
Responsable : 3IFA
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Rue du Roselet
61000 Alençon - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes