BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration - 1ère et 2ème année (en apprentissage)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2579158F
Organisme responsable :
ICEP Formation (Siège administratif)
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
- G1402 Management d'hôtel-restaurant
- G1703 Réception en hôtellerie
Formacode
- 42766 : Gestion hôtel restaurant bar
Présentation de la formation
Objectifs
Le/la titulaire du BTS Management en Hôtellerie - Restauration Option A maîtrise les techniques du service en restaurant : Dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons ou encore encadrer une équipe. L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et le service des alcools et cocktails. Le/la titulaire de ce BTS, doté(e) de diverses compétences, étudie également les…
Dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons ou encore encadrer une équipe.
L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et le service des alcools et cocktails. Le/la titulaire de ce BTS, doté(e) de diverses compétences, étudie également les fondamentaux en cuisine et en hébergement.
Aussi, une partie importante de la formation est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients
Programme de la formation
• Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
• Management en hôtellerie-restauration et mercatique des services
• Ingénierie pour l'hôtellerie et la restauration
• Sciences et technologies des services
• Sciences et technologies culinaires
• Sciences pour l'hôtellerie et la restauration
Enseignements généraux :
• Culture générale et expression écrite
• Langues vivantes étrangères
Validation et sanction
E1 – Culture générale et expression écrite - Coef 2, forme : écrit, durée : 3h
E2 – Langues vivantes étrangères
E21/ LV1 : Coef 2, forme : Oral (30min) et écrit (2h), durée : 30 min et 2h
E22/ LV2 : Coef 2, forme : Oral (30min) et écrit (2h), durée : 30 min et 2h
E3 – Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
E31/ Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration - Coef 5, forme : écrit, durée : 3h
E32/ Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie-restauration - Coef 3, forme : oral, durée : 1h
E33 / Management de la production de services en hôtellerie-restauration - Coef 3, forme : écrit, durée : 2h
E4 – Mercatique des services en hôtellerie-restauration - Coef 3, forme : oral , durée : 30min E5 – Conception et production de services en hôtellerie-restauration dans l'option - Coef 15, forme : écrit (2h) et pratique (6h), durée : 8h Épreuve facultative - LV3, forme : oral, durée : 15min+15min
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC + 2
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
1351 h
En entreprise
1120 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
- Conditions de prise en charge
- Opco
Conditions d'accès
Publics visés
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
Niveau d'entrée
BAC
Conditions spécifiques et prérequis
-
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
8 Rue Claude Bloch14000 Caen
Responsable : ICEP SAS
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
8 Rue Claude Bloch
14000 Caen - État du recrutement
- Fermé
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes