M1 - Mixologie
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2566244F
Organisme responsable :
BrewSociety
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Destinée aux débutants, elle couvre tous les aspects de la création de cocktails, des bases aux techniques avancées. En outre, elle inclut l'utilisation des équipements, l'équilibre des saveurs, des recettes classiques et contemporaines, ainsi que la gestion d'un bar. De plus, les participants créeront des cocktails signatures et recevront un certificat d'excellence en fin de formation. Ainsi, cette formation vise à fournir une compréhension approfondie et pratique de la…
En outre, elle inclut l'utilisation des équipements, l'équilibre des saveurs, des recettes classiques et contemporaines, ainsi que la gestion d'un bar. De plus, les participants créeront des cocktails signatures et recevront un certificat d'excellence en fin de formation.
Ainsi, cette formation vise à fournir une compréhension approfondie et pratique de la création de cocktails répondant aux besoins actuels et futurs du marché.
Programme de la formation
Introduction et équipements de base : Histoire de la mixologie Importance de la culture du cocktail à travers le monde Rôle du mixologue Outils du bar (ouvre bouteille, type de verrerie, goutte à goutte, passoires, siphon, blender, shaker) Techniques fondamentales (gestes du bartender) Famille d'alcools, ingrédients et saveurs : Les familles d'alcools (ABA, ABV, VDN, VDL, eaux de vie à base de plantes, grains et fruits, liqueur et crèmes) Les familles de spiritueux (vodka, gin,…
- Histoire de la mixologie
- Importance de la culture du cocktail à travers le monde
- Rôle du mixologue
- Outils du bar (ouvre bouteille, type de verrerie, goutte à goutte, passoires, siphon, blender, shaker)
- Techniques fondamentales (gestes du bartender)
- Les familles d'alcools (ABA, ABV, VDN, VDL, eaux de vie à base de plantes, grains et fruits, liqueur et crèmes)
- Les familles de spiritueux (vodka, gin, rhum, tequila, whiskey, cognac)
- Mixers et garnitures (sirops, jus, infusions, bitters)
- Combinaisons de saveurs
- Règle des 3 S (Simple, Sweet, Strong)
- Familles de cocktails (classiques, modernes, moktails)
- Personnalisation des recettes
- Techniques avancées (sphérisation, fumage des cocktails, clarification des liquides
- Art de la présentation (pailles, décoration chalumeau, meringue, fruits, glaçons, cocktails à étages, herbes fraîches et fleurs)
- Dégustation
- Organisation et logistique (approvisionnement et stockage, service à la clientèle)
- Législation et sécurité (HACCP, affichages obligatoires, notions sur la responsabilité légale du serveur)
- Préparation du projet final : création de cocktails signature
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeurs
-
- Autre
- Bénéficiaire de l'action
- Entreprise
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Salarié
- Tout public
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
26 rue Maréchal Joffre76130 Mont-Saint-Aignan
Responsable : BrewSociety
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
7 Avenue du Commandant Bernard Bicheray
76000 Rouen - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes