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Pain 100 % maison

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2458723F
Organisme responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Établir une gamme de pains spéciaux totalement maison.
Utiliser et appliquer différents types de fermentation
Travailler différents types de pétrissage.
 

Programme de la formation

Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P., Présentation de la formation et rappel de ses objectifs, Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation), Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis), Au programme, environ 30 fabrications : Baguette au sésame, Baguette aux graines, Baguette de tradition française sur levain liquide en pointage retardé Baguette épi revisitée Baguette paysanne Bâtonnet créole Benoiton Focaccia Fougasse…

  • Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P.,
  • Présentation de la formation et rappel de ses objectifs,
  • Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation),
  • Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis),
  • Au programme, environ 30 fabrications :
    • Baguette au sésame,
    • Baguette aux graines,
    • Baguette de tradition française sur levain liquide en pointage retardé
    • Baguette épi revisitée
    • Baguette paysanne
    • Bâtonnet créole
    • Benoiton
    • Focaccia
    • Fougasse
    • Kartoffelbrot
    • Levain liquide,
    • Levain dur
    • Main de Nice
    • Pain nutritionnel courge cranberries
    • Pain à l'épeautre
    • Pain à l'avoine
    • Pain au levain sans levure
    • Pain au miel de sapin,
    • Pain au petit épeautre
    • Pain chèvre romarin
    • Pain de mie avec incrustation
    • Pain de mie farine ébouillantée
    • Pain de mie zébre
    • Pain de seigle aux fruits
    • Pain nutritionnel lin tournesol
    • Pain aux céréales
    • Pain de tradition sur levain liquide
    • Pains fantaisie
    • Pavé journée
    • Petit pain feuilleté
    • Petits bouchons
    • Petits bouchons aux 2 olives
    • Rugbrod
    • Tourte de seigle 2 mélanges
    • Tourte de seigle


 
  • Bilan de fin de formation (échanges avec les participants),
  • Grille de positionnement (évaluation des acquis),
  • Enquête de satisfaction,
  • Buffet.







 

Validation et sanction

Établir une gamme de pains spéciaux totalement maison.
Utiliser et appliquer différents types de fermentation
Travailler différents types de pétrissage.
 

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Non
Financeurs
  • Autre

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Entreprise

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • OPCO

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

Conditions de prise en charge
Coût de la formation : 1338 euros

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

professionnel boulanger

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

150 Boulevard de l'Europe
76100 Rouen

Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
150 Boulevard de l'Europe
76100 Rouen
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes