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Mes viennoiseries

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2458481F
Organisme responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

- Travailler une remarquable gamme de viennoiseries qui sera séduire les amateurs du beau, du bon et de l'exception. Cette formation aura également pour but de montrer le savoir-faire et la maîtrise technique du boulanger.
 

Programme de la formation

Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P., Présentation de la formation et rappel de ses objectifs, Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation), Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis), • Au programme :   Viennoiseries en pâte levée feuilletée   Croissant Croissant bicolore Kouign amann Carré feuilleté vanille fraise Suisse Nutella Cuillère praliné mangue Rosace chocolat pistache Fleur myrtille abricot Alliance Tzaarine…

  • Accueil des stagiaires et présentation de l'I.N.B.P.,
  • Présentation de la formation et rappel de ses objectifs,
  • Tour de table/ Présentation des participants (parcours et attentes de la formation),
  • Grille de positionnement (auto-évaluation des acquis),

• Au programme :
 
  • Viennoiseries en pâte levée feuilletée
 
  • Croissant
  • Croissant bicolore
  • Kouign amann
  • Carré feuilleté vanille fraise
  • Suisse Nutella
  • Cuillère praliné mangue
  • Rosace chocolat pistache
  • Fleur myrtille abricot
  • Alliance
  • Tzaarine
 
  • Viennoiseries en pâte levée
 
  • Brioche
  • Brioche bio nature et à l'orange
  • Brioche au citron
  • Nid chocolat
  • Toupie cassis citron individuelle
  • Toupie cassis citron
  • Tambour aux marrons
  • Brioche feuilletée aux agrumes


 
  • Bilan de fin de formation (échanges avec les participants),
  • Grille de positionnement (évaluation des acquis),
  • SRC_PROG_BOUL_V1_12/2023


    Enquête de satisfaction,
  • Buffet.

Validation et sanction

  • Travailler la pâte levée feuilletée et la pâte levée
  • Réaliser différentes garnitures
  • Travailler les finitions

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Autre

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Entreprise

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • OPCO

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

Conditions de prise en charge
Coût de la formation : 1338 euros

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

professionnel boulanger

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

150 Boulevard de l'Europe
76100 Rouen

Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
150 Boulevard de l'Europe
76100 Rouen
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes