Titre professionnel employé polyvalent en restauration (en apprentissage)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2450662F
Organisme responsable :
IFPRA
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1603 Personnel polyvalent en restauration
Formacode
- 42708 : Cuisine collectivité
- 42725 : Restauration rapide
- 42780 : Entretien cuisine
- 42791 : Néocuisine
Présentation de la formation
Objectifs
Selon les consignes de production, l'employé polyvalent en restauration réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts. Il assemble, goûte et assaisonne les préparations. Il remet en température les préparations culinaires élaborées à l'avance et conduit les cuissons minute en fonction de la demande du client. Il…
La relation client est au centre de la mission de l'employé polyvalent en restauration, qui, par sa posture et sa connaissance de l'offre alimentaire représente les valeurs de l'établissement et contribue à la fidélisation de la clientèle. L'employé polyvalent en restauration contrôle la propreté des locaux et des équipements, assure la mise en place des postes de distribution, l'agencement de la salle de restaurant et l'approvisionnement des différents comptoirs en valorisant les produits.
Il accueille le client, le conseille, prend sa commande et le sert à table ou au comptoir. Il enregistre la commande et encaisse le montant des prestations. Il accueille tout type de clientèle en adaptant sa communication, et en prenant en compte les besoins du client en situation de handicap. En restauration collective scolaire ou médicosociale, il accompagne le convive pendant le repas et endosse un rôle d'éducateur des goûts et de découverte des produits.
L'employé polyvalent en restauration effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des surfaces et des locaux.
Programme de la formation
- Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 01. Préparer et dresser des entrées et des dessert
- Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 02. Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 03. Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 04. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
238 h
En entreprise
462 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
- Conditions de prise en charge
- Opco
Conditions d'accès
Publics visés
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
• Bénéficier d'un niveau de culture générale suffisant en français pour exercer le métier visé • Maîtriser les opérations courantes en mathématiques • Etre dans une dynamique de projet professionnel pour le métier visé et la formation (degré de motivation, d'implication et cohérence du projet) • Etre mobile
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
3 Rue Paul Painleve76120 Le Grand-Quevilly
Responsable : GRETA Rouen Maritime - Antenne de Grand Quevilly -
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
40 Avenue du Mont aux Malades
76130 Mont-Saint-Aignan - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes