Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM) - 1ère et 2ème année (en apprentissage)
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2447506F
Organisme responsable :
INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie Française
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
- M1302 Direction de petite ou moyenne entreprise
Formacode
- 21528 : Pâtisserie
- 32097 : Gestion entreprise artisanale
Présentation de la formation
Objectifs
Le pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur doit produire bon, beau et rentable, maîtriser son image et son positionnement, sans hésiter à diversifier ses activités (salon de thé, atelier de pâtisserie, …) et nouer des partenariats (sous-traitance, gestion d'événements…) pour répondre aux besoins d'événementiels des particuliers, des administrations, des entreprises, clés de réussite et de pérennité de son entreprise. Le Brevet de Maîtrise (BM) «…
Le Brevet de Maîtrise (BM) « Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur » permet aux certifiés :
- d'appréhender les nouvelles tendances consuméristes, tant en termes de goût que de mode d'achat, et les enjeux liés aux modes de production et aux conditions d'approvisionnement,
- de maintenir un haut niveau d'innovation et de créativité ,
- de se conformer aux exigences relatives au développement durable, tant en matière de production (là encore, innovation et créativité) que dans l'organisation des entreprises et la création de valeur économique.
L'obtention du Brevet de Maîtrise (BM) confère le titre de maître artisan dans son métier (Décret 98-246 du 2 avril 1998) à son titulaire.
Programme de la formation
– Technologie
– Fonction entrepreneuriale
– Fonction commerciale
– Fonction financière, gestion économique de l'entreprise artisanale
– Fonction gestion des ressources humaines
– Fonction formation et accompagnement de l'apprenant
– Fonction communiquer à l'international
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC + 2
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
812 h
En entreprise
2478 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
- Conditions de prise en charge
- La formation sera prise en charge une fois qu'un contrat d'apprentissage sera signé de déclaré.
Conditions d'accès
Publics visés
- Jeune (dans le cadre du plan jeune)
- Jeune 16-25 ans
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier
Niveau d'entrée
BAC
Conditions spécifiques et prérequis
1. Avoir entre 16 et 29 ans (dérogations possibles : nous consulter). 2. Être titulaire ou justifiant soit : D'un CAP pâtissier suivi de 5 ans d'expérience professionnelle en pâtisserie (hors temps d'apprentissage) D'un BTM pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur, traiteur D'un BTM chocolatier-confiseur et de 4 années d'expérience (hors apprentissage) dans la pâtisserie et satisfaisant à un entretien préalable de positionnement. D'un BTM glacier fabricant et de 4 années d'expérience (hors apprentissage) dans la pâtisserie et satisfaisant à un entretien préalable de positionnement. De 7 ans d'expérience professionnelle dans la pâtisserie (hors d'apprentissage) et satisfaisant à un entretien préalable de positionnement.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
150 boulevard de l'Europe76000 Rouen
Responsable : INBP - CFA de la Boulangerie et de la Pâtisserie F
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
150 Boulevard de l'Europe
76100 Rouen - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes