Module Hybride : Hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2446403F
Organisme responsable :
GRETA Rouen Maritime (Siège)
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
• Organiser et gérer les activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client
Objectifs opérationnels
• Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
• Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
• Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Programme de la formation
? Objectifs et contenu établis à partir de l'Arrêté du 5 octobre 2011 consolidé par l'Arrêté du 13 juin 2016 Aliments et risques pour le consommateur • Microbiologie des aliments • Les dangers microbiologiques dans l'alimentation • Les moyens de maitrise des dangers microbiologiques • Les autres dangers potentiels Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément •…
Aliments et risques pour le consommateur
• Microbiologie des aliments
• Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
• Les moyens de maitrise des dangers microbiologiques
• Les autres dangers potentiels
Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale
Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
• L'hygiène des denrées alimentaire
• L'arrêté en vigueur
• Les contrôles officiels
Le plan de maitrise sanitaire
• Les bonnes pratiques d'hygiène
• Les principes de l'HACCP
• Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
• Le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) du secteur d'activité spécifié
Validation et sanction
Evaluation sous forme de QCM, Quizz vidéo + jeu pédagogique resto'crobe
Bilan annuel ? Ministère de l'Agriculture et de l'agroalimentaire
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeurs
-
- Autre
- Bénéficiaire de l'action
- Entreprise
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Salarié
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement à distance
Adresse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
17 Avenue Franklin Roosevelt
76120 Le Grand-Quevilly - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes