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Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie - 1 an (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2445506F
Organisme responsable : CMAR Normandie (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21508 : Spécialisation pâtisserie
  • 21539 : Spécialisation boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Il ou elle est spécialisé(e) dans la fabrication de produits à base de pâtes. Il ou elle assure la fabrication et la transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures les plus courants pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés et une sélection de produits de restauration nomade. Il ou elle met en œuvre les techniques et utilise les matières premières les plus adaptées pour optimiser la production. Il ou elle suit et met en valeur sa…

Il ou elle est spécialisé(e) dans la fabrication de produits à base de pâtes. Il ou elle assure la fabrication et la transformation de toutes les pâtes et des appareils et garnitures les plus courants pour réaliser des viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés et une sélection de produits de restauration nomade.
Il ou elle met en œuvre les techniques et utilise les matières premières les plus adaptées pour optimiser la production. Il ou elle suit et met en valeur sa production. Il ou elle exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Réalisation de fabrications à base de pâtes
Unité professionnelle (UP) - 2. Optimisation de la fabrication des produits à base de pâtes

Validation et sanction

Certificat de spécialisation techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

    Publics : Jeunes de 16 à 29 ans (15 ans possible) et personne reconnue travailleur handicapé sans limite d'âge. Jeune de 16 ans à moins de 29 ans à la date d'entrée en apprentissage (sauf dérogation pour les jeunes âgés d'au moins 15 ans). L'apprenti doit avoi

Conditions de prise en charge
OPCO

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Informations sur les publics

Jeunes de 16 à 29 ans (15 ans possible) et personne reconnue travailleur handicapé sans limite d'âge. Jeune de 16 ans à moins de 29 ans à la date d'entrée en apprentissage (sauf dérogation pour les jeunes âgés d'au moins 15 ans). L'apprenti doit avoi

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Diplômes requis : BEP, CAP boulanger. Autres pré-requis : Etre apte physiquement à l'exercice du métier. CAP acquis dans la branche. Test

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

3 Rue Pasteur
50200 Coutances

Responsable : CMA FORMATION IFORM

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
3 Rue Pasteur
50200 Coutances
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes