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BP arts du service et commercialisation en restauration - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2438923F
Organisme responsable : AIDAMCIE - CFAIE de Val-de-Reuil (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1802 Management du service en restauration
  • G1803 Service en restauration

Formacode

  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

Professionnel hautement qualifié de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation, le/la titulaire de ce diplôme, en tant que chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle, assure : • La gestion des approvisionnements en matériel et en produits et le suivi des stocks • L'enregistrement et le suivi des réservations • La préparation, l'organisation du service, la mise en place et la répartition des tâches • L'encadrement, la formation et…

Professionnel hautement qualifié de l'accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation, le/la titulaire de ce diplôme, en tant que chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle, assure :
• La gestion des approvisionnements en matériel et en produits et le suivi des stocks
• L'enregistrement et le suivi des réservations
• La préparation, l'organisation du service, la mise en place et la répartition des tâches
• L'encadrement, la formation et l'animation de son équipe selon l'organisation en place
• L'accueil de la clientèle en français et en langue étrangère
• La commercialisation et le service des mets et boissons, et éventuelles opérations de découpage et de flambage à la table
• L'établissement des additions et l'encaissement, le contrôle des recettes
• La supervision de l'ensemble du service
Dans tout établissement du secteur Café-Hôtellerie-Restaurant, du café brasserie au restaurant gastronomique, dans le secteur touristique (villages de vacances, établissement de santé et bien-être, restauration embarquée – terre, mer, air…)

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
Bloc 1 : Concevoir et organiser les prestations de restauration

Bloc 2 : Commercialiser et assurer le service

Bloc 3 : Gérer l'activité de restauration

Enseignement général :
Expression et connaissance du monde
Anglais

Validation et sanction

• Contrôle ponctuel
• Dates d'examen fixées par l'Education Nationale, convocation et notes envoyées par le Rectorat
• Dispense possible en fonction des diplômes déjà acquis
• L'examen s'obtient après la validation de l'ensemble des blocs de compétences

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

    Publics : 15 - 29 ans

Conditions de prise en charge
OPCO

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Informations sur les publics

15 - 29 ans

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

• Être titulaire du CAP Commercialisation et Services en HCR ou d'un premier diplôme de niveau 4 ou 5 en hôtellerie-restauration

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

41 Rue du Pas des Heures
27100 Val-de-Reuil

Responsable : AIDAMCIE - CFAIE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
41 Rue du Pas des Heures
27100 Val-de-Reuil
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes