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BP arts de la cuisine - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2438919F
Organisme responsable : AIDAMCIE - CFAIE de Val-de-Reuil (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42760 : Gastronomie
  • 42782 : Gestion cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Cuisinier(e) hautement qualifié(e), le/la titulaire de ce diplôme, en tant que cuisinier(e), chef - second de cuisine, chef d'équipe ou de production en restauration, gérant(e) d'établissement, peut gérer tout ou partie de l'activité de restauration. Il/elle assure dans le respect des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité : • La gestion des approvisionnements et l'évaluation de la rentabilité de la production culinaire • La création et la proposition de…

Cuisinier(e) hautement qualifié(e), le/la titulaire de ce diplôme, en tant que cuisinier(e), chef - second de cuisine, chef d'équipe ou de production en restauration, gérant(e) d'établissement, peut gérer tout ou partie de l'activité de restauration. Il/elle assure dans le respect des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité :
• La gestion des approvisionnements et l'évaluation de la rentabilité de la production culinaire
• La création et la proposition de recettes, de plats et menus selon les attentes des clients
• La préparation, l'assemblage, la confection froide et chaude des plats, le dressage de l'assiette
• L'organisation de la production, l'encadrement, la formation et l'animation de son équipe selon le fonctionnement en place
Dans les entreprises de restauration traditionnelle et gastronomique, de type familial jusqu'à des grands groupes internationaux.
Dans des structures de restauration collective. Dans le secteur touristique (villages de vacances, établissements de santé et bien-être).

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
Bloc 1 : Concevoir et organiser les prestations de restauration

Bloc 2 : Préparer et produire en cuisine

Bloc 3 : Gérer l'activité de restauration

Enseignement général :
• Expression et connaissance du monde
• Anglais

Validation et sanction

• Contrôle ponctuel
• Dates d'examen fixées par l'Education Nationale, convocation et notes envoyées par le Rectorat
• Dispense possible en fonction des diplômes déjà acquis
• L'examen s'obtient après la validation de l'ensemble des blocs de compétences

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

    Publics : 15 - 29 ans

Conditions de prise en charge
OPCO

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Informations sur les publics

15 - 29 ans

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire du CAP Cuisine, d'un Bac Pro Cuisine, d'un Bac techno Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration ou d'un BEP Métiers de la Restauration et de l'Hôtellerie

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

41 Rue du Pas des Heures
27100 Val-de-Reuil

Responsable : AIDAMCIE - CFAIE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
41 Rue du Pas des Heures
27100 Val-de-Reuil
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes