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CAP boucher - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2438896F
Organisme responsable : AIDAMCIE - CFAIE de Val-de-Reuil (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie

Formacode

  • 21599 : Boucherie

Présentation de la formation

Objectifs

Spécialiste de la filière de la viande, le/la boucher(ère) préparateur(trice) qualifié(e), ouvrier(ère) professionnel(le) qualifié(e) ou de fabrication, assure dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité : • La réception et le stockage des produits livrés • Le contrôle de la traçabilité et de la qualité de la viande • La découpe, le désossage et la préparation des viandes (parage, épluchage, tranchage et ficelage) • La présentation, l'étiquetage, la décoration des produits…

Spécialiste de la filière de la viande, le/la boucher(ère) préparateur(trice) qualifié(e), ouvrier(ère) professionnel(le) qualifié(e) ou de fabrication, assure dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité :
• La réception et le stockage des produits livrés
• Le contrôle de la traçabilité et de la qualité de la viande
• La découpe, le désossage et la préparation des viandes (parage, épluchage, tranchage et ficelage)
• La présentation, l'étiquetage, la décoration des produits et étals
• L'information, le conseil (modes et temps de cuisson…) et la vente auprès de la clientèle
Dans une boucherie artisanale, au rayon boucherie en grande distribution alimentaire, en atelier de transformation ou de découpe d'une entreprise agro-alimentaire.

Programme de la formation

Enseignement professionnel : Bloc 1 : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes • Compétence 1 : approvisionner et stocker • Compétence 2 : être organisé et transformer des viandes Bloc 2 : Préparation à la commercialisation • Compétence 1 : réaliser des préparations bouchères • Compétence 2 : sécurité et entretien Enseignement général : • Français, histoire géographie • Enseignement moral et civique • Mathématiques et physique – chimie • Prévention santé…

Enseignement professionnel :
Bloc 1 : Approvisionnement, organisation et transformation des
viandes
• Compétence 1 : approvisionner et stocker
• Compétence 2 : être organisé et transformer des viandes
Bloc 2 : Préparation à la commercialisation
• Compétence 1 : réaliser des préparations bouchères
• Compétence 2 : sécurité et entretien

Enseignement général :
• Français, histoire géographie
• Enseignement moral et civique
• Mathématiques et physique – chimie
• Prévention santé environnement
• Anglais
• Education physique et sportive
• Arts appliqués et cultures artistiques
 

Validation et sanction

• Contrôle ponctuel
• Dates d'examen fixées par l'Education Nationale, convocation et notes envoyées par le Rectorat
• Dispense possible en fonction des diplômes déjà acquis
• L'examen s'obtient après la validation de l'ensemble des blocs de compétences

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions de prise en charge
Opco

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

• Niveau de 3ème - Aucun diplôme exigé

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

41 Rue du Pas des Heures
27100 Val-de-Reuil

Responsable : AIDAMCIE - CFAIE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
41 Rue du Pas des Heures
27100 Val-de-Reuil
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes