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Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - 1 an (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2438835F
Organisme responsable : AIDAMCIE - CFAIE de Val-de-Reuil (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21539 : Spécialisation boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CS* Boulangerie est spécialisé dans la fabrication des pains et viennoiseries et la réalisation des décors boulangers. En tant qu'ouvrier boulanger qualifié, il peut prendre en charge : • La participation à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières • La fabrication et présentation des pâtes de base, des pains courants, des viennoiseries, de produits élaborés, tels que des pains spéciaux ou pains décorés, des crèmes et…

Le titulaire du CS* Boulangerie est spécialisé dans la fabrication des pains et viennoiseries et la
réalisation des décors boulangers. En tant qu'ouvrier boulanger qualifié, il peut prendre en charge :
• La participation à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières
premières
• La fabrication et présentation des pâtes de base, des pains courants, des viennoiseries, de
produits élaborés, tels que des pains spéciaux ou pains décorés, des crèmes et garnitures
• L'aide à la vente et la distribution des produits fabriqués
• L'évaluation des coûts
• Le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité
Dans les entreprises artisanales (sédentaires ou non), les Grandes et Moyennes Surfaces (GMS),
les industries agroalimentaires, les entreprises de la filière blé-farine-pain.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
Bloc 1 : Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré
 
Bloc 2 : Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

Bloc 3 : Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie

Enseignement général :
• Français, histoire-géographie
• Enseignement moral et civique
• Mathématiques,sciences-physiques
• Prévention santé et environnement
• Education physique et sportive
 

Validation et sanction

• Contrôle ponctuel
• Dates d'examen fixées par l'Education Nationale, convocation et notes envoyées par le Rectorat
• L'examen s'obtient après la validation de l'ensemble des blocs de compétences

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

400 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Diplômes requis : CAP Boulanger

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

41 Rue du Pas des Heures
27100 Val-de-Reuil

Responsable : AIDAMCIE - CFAIE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
41 Rue du Pas des Heures
27100 Val-de-Reuil
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes