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Bac pro cuisine - 1ère, 2ème, 3ème année (en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2438810F
Organisme responsable : AIDAMCIE - CFAIE de Val-de-Reuil (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du Bac Pro Cuisine peut occuper de multiples emplois tels que cuisinier, chef cuisinier, chef de production en restauration collective, chef de rang ou gérant d'établissement... Il assure dans le respect des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité : • La maîtrise des techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant (fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage). • La gestion des commandes, les relations avec les…

Le titulaire du Bac Pro Cuisine peut occuper de multiples emplois tels que cuisinier, chef cuisinier,
chef de production en restauration collective, chef de rang ou gérant d'établissement... Il assure
dans le respect des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité :
• La maîtrise des techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du
restaurant (fabrication des pâtisseries, cuisson, dressage).
• La gestion des commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits.
• La maîtrise des coûts et l'analyse de la politique commerciale (compétences en gestion et
en comptabilité).
• La connaissance des techniques commerciales pour améliorer les ventes.
• Les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable tout en
valorisant les dimensions de nutrition, plaisir et bien-être.
Dans le secteur de l'hôtellerie-restauration (restauration traditionnelle ou collective) en France
    Activités visées :
    Organisation et production culinaire
    Communication et commercialisation en restauration
    Animation et gestion d'une équipe en restauration
    Gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration
    Démarche qualité en restauration

    Programme de la formation

    Enseignement professionnel : 
    Bloc 1 : Conception et organisation de l'activité de cuisine

    Bloc 2 : Gestion de l'activité de restauration

    Bloc 3 : Préparation et production de cuisine

    Enseignement général : 
    • Français
    • Histoire - Géographie - Education Civique
    • Mathématiques
    • Education artistique, arts appliqués
    • Anglais
    • Education Physique et Sportive

    Validation et sanction

    • Contrôle ponctuel
    • Dates d'examen fixées par l'Education Nationale, convocation et notes envoyées par le Rectorat
    • Dispense possible en fonction des diplômes déjà acquis
    • L'examen s'obtient après la validation de l'ensemble des blocs de compétences

    Type de formation

    Certifiante

    Niveau de sortie

    BAC

    Durée, rythme, financement

    Durée

    En centre

    1850 h

    Financement

    Conventionnement
    Oui
    Financeur
    • OPCO

      Programme : Contrat d'apprentissage

      Publics : 16 - 29 ans

    Conditions de prise en charge
    OPCO

    Conditions d'accès

    Publics visés

    • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
    • Jeune 16-25 ans

    Informations sur les publics

    16 - 29 ans

    Niveau d'entrée

    Sans niveau spécifique

    Conditions spécifiques et prérequis

    Niveau de 3ème - Aucun diplôme nécessaire pour le Bac Pro en 3 ans Titulaire d'un CAP Cuisine pour un Bac Pro en 2 ans

    Modalités d'accès

    • Accessible en contrat d'apprentissage

    Lieu de réalisation de l'action

    Modalités d'enseignement

    Formation mixte

    Adresse

    41 Rue du Pas des Heures
    27100 Val-de-Reuil

    Responsable : AIDAMCIE - CFAIE

    Périodes prévisibles de déroulement des sessions

    Début

    Fin

    Adresse d'inscription
    41 Rue du Pas des Heures
    27100 Val-de-Reuil
    État du recrutement
    Ouvert
    Modalités
    Entrées / Sorties à dates fixes