Aller au contenu principal

Allergènes

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 04_2328018F
Organisme responsable : CFL Formation CHR (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d'hygiène

Programme de la formation

1. Définition 2. Les principes de l'HACCP et Guide des bonnes pratiques d'hygiène 3. Le règlement INCO en restauration 4. Affichages obligatoires 5. L'obligation de résultat 6. Différences entre allergie et intolérance 7. Mécanisme de l'allergie 8. Les régimes alimentaires 9. Connaître les substances allergènes 10. Adapter une organisation au sein des locaux 11. Comment lire les informations sur les étiquetages 12. Les informations fournisseurs 13. Le rappel des…

1. Définition
2. Les principes de l'HACCP et Guide des bonnes pratiques d'hygiène
3. Le règlement INCO en restauration
4. Affichages obligatoires
5. L'obligation de résultat
6. Différences entre allergie et intolérance
7. Mécanisme de l'allergie
8. Les régimes alimentaires
9. Connaître les substances allergènes
10. Adapter une organisation au sein des locaux
11. Comment lire les informations sur les étiquetages
12. Les informations fournisseurs
13. Le rappel des produits et communication clients
14. Comment réagir en cas de suspicion d'intoxication lié aux allergènes
Evaluation des connaissances acquises

Validation et sanction

Comprendre l'importance de déceler les allergènes en milieu alimentaire et connaître la politique d'affichage règlementaire.
Délivrance d'une attestation de formation conforme à la législation en vigueur.
 

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Autre

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • Entreprise

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

  • OPCO

    Programme : Autre dispositif, Plan de développement des compétences

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

2 Rue des Glycines
14210 Gavrus

Responsable : CFL Formation CHR & Commerce

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 Rue des Glycines
14210 Gavrus
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes