Aller au contenu principal

Bac Pro Cuisine - Bac Pro Cuisine POEI For Engagement

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_261367541F
Organisme responsable : GRETA CFA Loire (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

- Organiser et mettre en oeuvre la production culinaire
- Communiquer et commercialiser en restauration
- Animer et gérer une équipe en restauration
- Gérer des approvisionnements, gérer une exploitation en restauration
- Mettre en oeuvre la démarche qualité en restauration

Programme de la formation

- Organisation de la production - Maîtrise des bases de la cuisine - Production culinaire - cuisine - Dressage et distribution des préparations - Entretien des relations professionnelles - Communication à des fins commerciales - Animation d'équipe - Optimisation des performances de l'équipe - Rendu-compte du suivi de l'activité et des résultats - Recensement des besoins d'approvisionnement - Contrôle des mouvements de stock - Maîtrise des coûts - Analyse des…

- Organisation de la production
- Maîtrise des bases de la cuisine
- Production culinaire - cuisine
- Dressage et distribution des préparations
- Entretien des relations professionnelles
- Communication à des fins commerciales
- Animation d'équipe
- Optimisation des performances de l'équipe
- Rendu-compte du suivi de l'activité et des résultats
- Recensement des besoins d'approvisionnement
- Contrôle des mouvements de stock
- Maîtrise des coûts
- Analyse des ventes
- Application de la démarche qualité
- Maintien de la qualité globale

Validation et sanction

Bac Pro Cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

686 h

En entreprise

644 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

    Publics : Public de l'initial

Conditions de prise en charge
POEI - Partenariat Région Académique et l'Armée de Terre - For Engagement

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Public de l'initial

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Remplir les obligations de recrutement dans le cadre du parcours For Engagement - Pour intégrer un parcours en terminale : validation d'une 1ère dans la spécialité ou d'un BAC. Aptitudes requises : Résistance physique et nerveuse, habileté manuelle,Hygiène corporelle rigoureuse, Travail en équipe, Disponibilité et adaptation (horaires décalés, travail le week-end, mobilité, adaptabilité aux commandes exceptionnelles).

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

18 Rue François Gillet
BP 21
42400 Saint-Chamond

Responsable : Lycée professionnel hôtelier Les petites bruyères

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
41bis Rue de la Jomayère
42000 Saint-Étienne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes