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Barista – De la graine à la tasse - Maîtrise opérationnelle du café en environnement professionnel

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_261364494F
Organisme responsable : Hospitality Solution (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

Permettre aux participants d'acquérir les compétences nécessaires à la préparation, à l'extraction et au service du café en environnement professionnel. À l'issue de la formation, les participants seront capables d'utiliser le matériel, d'ajuster les paramètres d'extraction, de réaliser les principales boissons à base de café et de lait, et d'appliquer les règles d'hygiène et d'entretien.

Programme de la formation

Comprendre le café Origine, culture, Arabica et Robusta, transformation, torréfaction et lecture en tasse. Matériel, réglages et organisation du poste Machine espresso, moulin, paramètres clés et organisation du poste de travail. Extraction espresso et contrôle qualité Préparation, tassage, extraction, analyse et correction. Boissons à base de café et techniques lait Moussage, température, boissons classiques et présentation. Hygiène et entretien Nettoyage, maintenance, hygiène et bonnes…

Comprendre le café
Origine, culture, Arabica et Robusta, transformation, torréfaction et lecture en tasse.
Matériel, réglages et organisation du poste
Machine espresso, moulin, paramètres clés et organisation du poste de travail.
Extraction espresso et contrôle qualité
Préparation, tassage, extraction, analyse et correction.
Boissons à base de café et techniques lait
Moussage, température, boissons classiques et présentation.
Hygiène et entretien
Nettoyage, maintenance, hygiène et bonnes pratiques.
Service, expérience client et performance
Organisation du service, gestuelle, relation client et vente additionnelle.

Validation et sanction

À l'issue de la formation, les participants seront en mesure de :
– utiliser correctement une machine espresso et un moulin en environnement professionnel ;
– ajuster les principaux paramètres de réglage et d'extraction ;
– réaliser un espresso régulier et identifier les principaux défauts d'extraction ;
– préparer les principales boissons à base de café et de lait ;
– appliquer les bonnes pratiques d'hygiène, de nettoyage et d'entretien du matériel ;
– organiser efficacement le poste de travail et assurer un service café fluide et qualitatif ;
– adopter une gestuelle professionnelle et valoriser l'expérience client.

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Formation pratique : démonstrations, exercices, répétition, mises en situation, corrections individualisées et accompagnement terrain.

Durée

En centre

21 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Entreprise

    Publics : Personnel de l'hôtellerie, de la restauration, des cafés, boulangeries, salons de thé et établissements proposant un service café.

Conditions de prise en charge
Financement par l'entreprise. Les possibilités de prise en charge sont à étudier selon la situation de l'établissement et le dispositif applicable.

Conditions d'accès

Public visé

  • Salarié

Informations sur les publics

Personnel de l'hôtellerie, de la restauration, des cafés, boulangeries, salons de thé et établissements proposant un service café.

Modalités de recrutement et d'admission

Aucune sélection

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun prérequis obligatoire.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1575 Chemin de l'épagny
74190 Passy

Responsable : Hospitality Solution

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
1575 Chemin de l'épagny
74190 Passy
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes