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Certificat de spécialisation production, transformation et commercialisation des produits fermiers - Bloc de compétence UC3-Mettre en oeuvre des techniques de transformation pour des produits fermiers

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_261363949F
Organisme responsable : EPLEFPA - CFPPA-ENILV Georges Pompidou (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • A1403 Aide d'élevage agricole et aquacole
  • A1407 Élevage bovin ou équin
  • A1412 Fabrication et affinage de fromages

Formacode

  • 21083 : Vente produit fermier

Présentation de la formation

Objectifs

Mettre en œuvre des techniques de transformation pour des produits fermiers dans le respect de l'hygiène, de l'environnement, de la sécurité alimentaire et du travail Organiser un atelier de transformation pour une utilisation individuelle ou collective Choisir les installations et les équipements Prévoir l'utilisation optimale de l'atelier Évaluer les charges de travail correspondant à chaque poste Respecter les principes élémentaires d'hygiène et de sécurité…

Mettre en œuvre des techniques de transformation pour des produits fermiers dans le respect de l'hygiène, de l'environnement, de la sécurité alimentaire et du travail
Organiser un atelier de transformation pour une utilisation individuelle ou collective
  • Choisir les installations et les équipements
  • Prévoir l'utilisation optimale de l'atelier
  • Évaluer les charges de travail correspondant à chaque poste
Respecter les principes élémentaires d'hygiène et de sécurité dans un atelier de transformation
  • Prendre en compte les règles d'hygiène et de sécurité à toutes les étapes de la transformation
  • Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des installations
Réaliser des opérations de transformation dans un souci d'élargissement de la gamme des produits proposés et dans le respect de la réglementation
Mettre en œuvre des procédés de conservation dans un souci d'élargissement de la gamme des produits proposés
  • Réaliser les opérations de conditionnement dans un souci d'élargissement de la gamme des produits proposés
  • Mettre en œuvre des mesures préventives et correctives pour la maîtrise des risques
  • Réaliser des contrôles sur les matières premières, les produits en cours de transformation et les produits finis
  • Réaliser des auto-contrôles aux points critiques de la transformation

Programme de la formation

Unité capitalisable (UC) - 3. Etre capable de mettre en oeuvre des techniques de transformation pour des produits fermiers dans le respect de l'hygiène, de l'environnement, de la sécurité alimentaire et du travail
 

Validation et sanction

Certificat de spécialisation production, transformation et commercialisation des produits fermiers

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

133 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

    Publics : les candidats doivent être titulaires d'un niveau 4 et avoir un projet de transformation laitière (salariat ou autre)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

les candidats doivent être titulaires d'un niveau 4 et avoir un projet de transformation laitière (salariat ou autre)

Modalités de recrutement et d'admission

Aucune sélection

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

être titulaire d'un niveau 4

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

Rue de Salers
BP 537
15000 Aurillac

Responsable : LEGTA-ENILV Georges Pompidou

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue de Salers
15000 Aurillac
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes