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BP option responsable d'entreprise agricole - BC3 et BC6 - Conduite d'un atelier caprin et d'un atelier de transformation fromagère fermière

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_261355247F
Organisme responsable : Centre de formation CFPPA - OFA Olivier de Serres (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • A1407 Élevage bovin ou équin
  • A1409 Élevage de lapins et volailles
  • A1410 Élevage ovin ou caprin
  • A1411 Élevage porcin
  • A1416 Polyculture, élevage

Formacode

  • 12598 : Environnement agriculture
  • 21052 : Gestion exploitation agricole

Présentation de la formation

Objectifs

* Conduite d'un atelier caprin :
  • Assurer la conduite d'un atelier caprin.

* Conduite d'un atelier de transformation fromagère fermière :
    • Assurer la transformation de tout ou partie du lait produit sur l'exploitation pour obtenir une valorisation optimale de la production en cohérence avec la conduite de l'activité de production.
    • Mettre en œuvre la qualité sanitaire d'un atelier de transformation de produits fermiers.

    Programme de la formation

    * Conduite d'un atelier caprin : L'alimentation du troupeau caprin : ration selon les périodes et alimentation en fonction des stades physiologiques, les aliments : les fourrages et les concentrés, les quantités : différence entre ingéré et distribué, digestion, rationnement, distribution, alimentation au pâturage, pastoralisme. La reproduction en élevage caprin : anatomie, physiologie de l'appareil reproducteur (mâle et femelle), les cycles de reproduction, techniques de mise…

    * Conduite d'un atelier caprin :
    • L'alimentation du troupeau caprin : ration selon les périodes et alimentation en fonction des stades physiologiques, les aliments : les fourrages et les concentrés, les quantités : différence entre ingéré et distribué, digestion, rationnement, distribution, alimentation au pâturage, pastoralisme.
    • La reproduction en élevage caprin : anatomie, physiologie de l'appareil reproducteur (mâle et femelle), les cycles de reproduction, techniques de mise à la reproduction, critères de fertilité, gestion de la consanguinité, mise bas à la ferme, renouvellement du troupeau.
    • Éleveur infirmier de son troupeau caprin : santé animale : moyens de défense, principales pathologies, logement et bien-être animal, organisation de la surveillance et plan de prophylaxie.
    • Le suivi technique et économique de son troupeau : calcul et analyse d'indicateurs techniques et économiques (marge brute...), comparaison avec des références territoriales et/ou sectorielles.


    * Conduite d'un atelier de transformation fromagère fermière :
    • L'aménagement des locaux de fromagerie et les besoins en équipements et matériels : construction et aménagement d'une fromagerie fermière, besoins en matériel et équipements, plan de fromagerie.
    • La mise en œuvre d'un processus de transformation fromagère : qualité du lait et les principes de fabrication fromagère, les différentes étapes de fabrication fromagère, la technologie lactique, la technologie Pâte molle, la technologie Pâte Pressée Non Cuite, la diversification de ses productions (yaourts, glaces, beurre, etc).
    • La conduite d'un atelier de transformation fromagère dans le respect de la réglementation et des règles d'hygiène et de sécurité : la réglementation en fromagerie fermière, la maitrise de la qualité sanitaire des produits laitiers transformés, la gestion des effluents de fromagerie.

    Validation et sanction

    Obtention d'un bloc de compétences du BPREA - Attestation de formation
    Acquérir des compétences en élevage caprin et en trasnformation fromagère fermière

     

    Type de formation

    Certifiante

    Niveau de sortie

    BAC

    Durée, rythme, financement

    Modalités pédagogiques

    Conduite d'un atelier caprin : apport théorique - travaux pratiques - visites
    Conduite d'un atelier de transformation fromagère : apport théorique - travaux pratiques

    Durée

    En centre

    140 h

    En entreprise

    70 h

    Financement

    Conventionnement
    Oui
    Financeur
    • Bénéficiaire de l'action

      Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

    Conditions d'accès

    Public visé

    • Tout public

    Niveau d'entrée

    Sans niveau spécifique

    Conditions spécifiques et prérequis

    Pour la transformation fromagère, avoir un expérience professionnelle (salariat - stage - woofing..)

    Lieu de réalisation de l'action

    Modalités d'enseignement

    Formation entièrement en présentielle

    Adresse

    1062 Route du Pradel
    07170 Mirabel

    Responsable : Centre de formation CFPPA_ Le Pradel : Centre de f

    Périodes prévisibles de déroulement des sessions

    Début

    Fin

    Adresse d'inscription
    1062 Route du Pradel
    07170 Mirabel
    État du recrutement
    Ouvert
    Modalités
    Entrées / Sorties à dates fixes