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Devenir Saké sommelier (SSA)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_261351725F
Organisme responsable : Terrarhona (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, nos stagiaires seront en capacité de: Présenter le Saké à travers les éléments culturels du Japon Analyser l'évolution de consommation du Saké au Japon, en Europe et dans le monde Décrire les étapes du processus de fabrication du saké Décrire les différents styles de saké Expliquer les mentions et termes techniques liés à la fabrication, l'origine et la commercialisation du Saké Conseiller et servir un saké selon les attentes du client…

A l'issue de la formation, nos stagiaires seront en capacité de:
  • Présenter le Saké à travers les éléments culturels du Japon
  • Analyser l'évolution de consommation du Saké au Japon, en Europe et dans le monde
  • Décrire les étapes du processus de fabrication du saké
  • Décrire les différents styles de saké
  • Expliquer les mentions et termes techniques liés à la fabrication, l'origine et la commercialisation du Saké
  • Conseiller et servir un saké selon les attentes du client
  • Mener une dégustation de saké
  • Construire un accord met et saké
  • Décrire, expliquer et utiliser l'Umami
  • Identifier et définir les facteurs naturels et humains qui impactent la qualité d'un saké
  • Construire un argumentaire de vente du saké en s'appuyant non seulement sur le profil organoleptique du saké mais aussi sur des notions culturelles et historiques
  • Créer une expérience autour de l'univers du Saké

Programme de la formation

Histoire et culture du saké Découvrez le rôle fondamental du saké dans la société japonaise, ainsi que son essor à l'international. Élaboration du saké Approfondissez vos connaissances des ingrédients du saké et des différentes étapes de sa fabrication. Dégustation du saké et science de l'umami Entraînez-vous à la dégustation et à l'identification des profils aromatiques, tout en explorant les meilleurs accords mets-saké. Travailler avec le saké Bénéficiez des…

  • Histoire et culture du saké
    Découvrez le rôle fondamental du saké dans la société japonaise, ainsi que son essor à l'international.
  • Élaboration du saké
    Approfondissez vos connaissances des ingrédients du saké et des différentes étapes de sa fabrication.
  • Dégustation du saké et science de l'umami
    Entraînez-vous à la dégustation et à l'identification des profils aromatiques, tout en explorant les meilleurs accords mets-saké.
  • Travailler avec le saké
    Bénéficiez des conseils de professionnels du secteur sur les bonnes pratiques de conservation, d'achat et de gestion du saké.
  • Une formation immersive et interactive axée sur la pratique
    Nos formateurs expérimentés s'engagent à proposer un enseignement concret, basé sur des ateliers appliqués et des mises en situation.
  • Art du service
    Plongez dans les codes du service du saké à la manière d'un Sake Sommelier : apprenez à lire les étiquettes, présenter le saké aux clients et en parler avec justesse.
  • Cocktails à base de saké
    Explorez tout le potentiel du saké dans la mixologie et développez votre créativité en cocktails.
  • Un titre reconnu 
    Notre diplôme Certified Sake Sommelier est reconnu à l'échelle mondiale dans l'hôtellerie-restauration. Les participants ayant validé la formation reçoivent également un pin's officiel pour valoriser leur expertise.

Validation et sanction

A l'issue de la formation, le stagiaire Saké Sommelier sera capable de conseiller tout client dans sa découverte de cette boisson japonnaise. Il sera en capacité de diversifier son offre en terme d'expériences de dégustation de nouveau produit mais surtout de proposer de nouvelles alliances mets et boissons ou encore de nouveaux types de cocktails qui peuvent répondre aujourd'hui à de nouvelles attentes. Il pourra ainsi se démarquer des autres cavistes, conseillers et sommeliers par cette expertise

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

PPT, doc pédagogiques distribués, échanges et retour d'expérience. Nous privilégions cependant les ateliers autour du gout et de la création de coktail ou d'accords mets et saké

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Entreprise, Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

    Publics : Cette action de formation s'adresse aux sommeliers, cavistes, commerciaux mais également aux restaurateurs et passionnés par le Saké et la culture qui l'entoure.

  • Entreprise

    Programme : Entreprise, Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

    Publics : Cette action de formation s'adresse aux sommeliers, cavistes, commerciaux mais également aux restaurateurs et passionnés par le Saké et la culture qui l'entoure.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Informations sur les publics

Cette action de formation s'adresse aux sommeliers, cavistes, commerciaux mais également aux restaurateurs et passionnés par le Saké et la culture qui l'entoure.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir une connaissance sur le monde de la sommellerie ou du métier de caviste ou encore restauratuer. Un intérêt pour la culture japonaise est un vrai plus car cela facilitera la compréhension de l'approche culturelle de cette boisson

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

22 Route de Larnage
26600 Tain-l'Hermitage

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
22 Route de Larnage
26600 Tain-l'Hermitage
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes