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La lactofermentation des légumes

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_251307609F
Organisme responsable : Novalim-Alimentec (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Innover en proposant des produits sains et respectueux de l'environnement
  • Optimiser sa performance industrielle : méthode de conservation économique, limitation des pertes matières premières

Programme de la formation

- Introduction à la lactofermentation : principes et mécanismes - Panorama du marché : tendances de consommation - Analyse sensorielle des produits du marché - Intérêts des légumes lactofermentés : nutritionnels,fonctionnels et environnementaux - Sources d'approvisionnement : résultats d'enquête en AURA - Processus de fabrication des légumes lactofermentés : matériels et souches utilisés - Industrialisation : illustration par des concepts produits et focus sur les bonnes…

- Introduction à la lactofermentation : principes et mécanismes
- Panorama du marché : tendances de consommation
- Analyse sensorielle des produits du marché
- Intérêts des légumes lactofermentés : nutritionnels,fonctionnels et environnementaux
- Sources d'approvisionnement : résultats d'enquête en AURA
- Processus de fabrication des légumes lactofermentés : matériels et souches utilisés
- Industrialisation : illustration par des concepts produits et focus sur les bonnes pratiques de fabrication

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

Bac +2 ou équivalent en agroalimentaire

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

155 rue henri de boissieu
01000 Bourg-en-Bresse

Responsable : Novalim-Alimentec

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
155 rue henri de boissieu
01000 Bourg-en-Bresse
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes