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Titre professionnel employé polyvalent en restauration - 2 an

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_251282192F
Organisme responsable : ACI Performance (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Selon les consignes de production, l'employé polyvalent en restauration réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts. Il assemble, goûte et assaisonne les préparations. Il remet en température les préparations culinaires élaborées à l'avance et conduit les cuissons minute en fonction de la demande du client. Il…

Selon les consignes de production, l'employé polyvalent en restauration réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts. Il assemble, goûte et assaisonne les préparations. Il remet en température les préparations culinaires élaborées à l'avance et conduit les cuissons minute en fonction de la demande du client. Il dresse les productions esthétiquement et avec soin dans les contenants adaptés.
La relation client est au centre de la mission de l'employé polyvalent en restauration, qui, par sa posture et sa connaissance de l'offre alimentaire représente les valeurs de l'établissement et contribue à la fidélisation de la clientèle. L'employé polyvalent en restauration contrôle la propreté des locaux et des équipements, assure la mise en place des postes de distribution, l'agencement de la salle de restaurant et l'approvisionnement des différents comptoirs en valorisant les produits.
Il accueille le client, le conseille, prend sa commande et le sert à table ou au comptoir. Il enregistre la commande et encaisse le montant des prestations. Il accueille tout type de clientèle en adaptant sa communication, et en prenant en compte les besoins du client en situation de handicap. En restauration collective scolaire ou médicosociale, il accompagne le convive pendant le repas et endosse un rôle d'éducateur des goûts et de découverte des produits.
L'employé polyvalent en restauration effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des surfaces et des locaux.

Programme de la formation

Accueil Intégration Accompagnement socioprofessionnel et relatif à l'exercice de la citoyenneté Connaissance de l'entreprise en restauration Sciences appliquées / HACCP Approvisionnement et stockage Organisation Rationnelle du Travail (ORT) Technologie TP EPR – CCP 1 - CCP2 Technologie TP EPR – CCP 3 Technologie TP EPR – CCP 4 Préparation et dressage des entrées et dessert (pratique CCP 1) Préparation et dressage des plats chauds et produits snacking (pratique CCP…

  • Accueil Intégration
  • Accompagnement socioprofessionnel et relatif à l'exercice de la citoyenneté
  • Connaissance de l'entreprise en restauration
  • Sciences appliquées / HACCP
  • Approvisionnement et stockage
  • Organisation Rationnelle du Travail (ORT)
  • Technologie TP EPR – CCP 1 - CCP2
  • Technologie TP EPR – CCP 3
  • Technologie TP EPR – CCP 4
  • Préparation et dressage des entrées et dessert (pratique CCP 1)
  • Préparation et dressage des plats chauds et produits snacking (pratique CCP 2)
  • L'accueil, le conseil et le service de la clientèle (pratique CCP 3)
  • Les opérations de plonge, de nettoyage des locaux et des matériels (pratique CCP 4)

Validation et sanction

Valider la certification TP Employé (é) polyvalent en restauration niveau 3

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

504 h

En entreprise

1855 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Publics visés

  • Bénéficiaire allocation retour à l'emploi
  • Bénéficiaire allocation solidarité spécifique
  • Bénéficiaire du revenu de solidarité active
  • Militaire en reconversion
  • Public sans emploi
  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

4 Rue Louis Adam
69100 Villeurbanne

Responsable : ACI Performance

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
4 Rue Louis Adam
69100 Villeurbanne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes