CQP pizzaïolo

Cette formation de CQP PIZZAIOLO se déroule sur une durée de 245 heures, dont 70 heures en entreprise. Elle a pour but de former les participants aux différentes techniques et compétences nécessaires pour travailler dans une pizzéria, en respectant les normes de sécurité et d'hygiène. La formation est divisée en plusieurs blocs thématiques.

Dans le BLOC 1, les stagiaires apprendront à accueillir les clients, à prendre les commandes et à réaliser les opérations d'encaissement. Ils devront développer une posture d'accueil et une communication appropriée pour assurer une vente efficace.

Le même bloc forme également à la préparation et cuisson des pizzas. Les stagiaires apprendront à préparer leur poste de travail, à appliquer les règles d'hygiène alimentaire, à confectionner la pâte à pizza et à cuire les pizzas selon les recettes, tout en maîtrisant les temps de cuisson.

Le BLOC 2 se concentre sur la réception et le stockage des marchandises. Les participants seront formés à réceptionner les produits tout en respectant les exigences réglementaires, à ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage appropriées et à participer à l'approvisionnement en limitant le gaspillage.

La formation se déroulera en présentiel, à la fois dans un centre de formation et en entreprise, avec des apports théoriques et pratiques dispensés dans un laboratoire entièrement équipé pour la production de pizzas. Des supports de formation en vidéo-projection seront également utilisés.