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CAP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_251278215F
Organisme responsable : GIPAL Formation (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Compétences attestées : Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie Organiser le rangement des produits réceptionnés Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire Respecter les directives de la démarche environnementale Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de…

Compétences attestées :
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
  • Organiser le rangement des produits réceptionnés
  • Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
  • Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
  • Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Respecter les directives de la démarche environnementale
  • Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
  • Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
  • Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
  • Utiliser un langage approprié à la situation
Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
  • Organiser son travail
  • Effectuer les calculs nécessaires à la production
  • Peser, mesurer
  • Préparer, fabriquer
  • Conditionner les produits fabriqués
  • Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
  • Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
  • Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Programme de la formation

Blocs de Compétences et Modules Bloc 1 : Production de petits fours et gâteaux de voyage Module 1 : Approvisionnement et stockage. Module 2 : Organisation du travail. Bloc 2 : Production d'entremets et petits gâteaux Module 3 : Fabrication de pâtisserie et pratique professionnelle. Blocs généraux : Français, histoire, géographie et enseignement moral et civique. Mathématiques, sciences physiques et chimiques. Langue vivante étrangère. Prévention santé…

Blocs de Compétences et Modules
  • Bloc 1 : Production de petits fours et gâteaux de voyage
    • Module 1 : Approvisionnement et stockage.
    • Module 2 : Organisation du travail.
  • Bloc 2 : Production d'entremets et petits gâteaux
    • Module 3 : Fabrication de pâtisserie et pratique professionnelle.
  • Blocs généraux :
    • Français, histoire, géographie et enseignement moral et civique.
    • Mathématiques, sciences physiques et chimiques.
    • Langue vivante étrangère.
    • Prévention santé environnement.
    • Arts appliqués et culture artistique.
    • Communication professionnelle et gestion appliquée.

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

813 h

En entreprise

490 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • France Travail

    Programme : Action de Formation Conventionnée par France Travail -AFC-

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Lieudit Le Dodin
Lieu dit le Dodin 69570 Dardilly
69570 Dardilly

Responsable : GRETA-CFA Hôtellerie-Restauration-Alimentation

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Lieudit Le Dodin
69570 Dardilly
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes