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CAP boucher

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_251276863F
Organisme responsable : GIPAL Formation (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie

Formacode

  • 21599 : Boucherie

Présentation de la formation

Objectifs

Compétences attestées : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes Organiser la réception des produits Contrôler et réceptionner les produits livrés Entreposer les produits et suivre les stocks Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer Effectuer des coupes de gros avec os Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes Mettre en œuvre les techniques de finition Préparation à la…

Compétences attestées :
  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
  • Organiser la réception des produits
  • Contrôler et réceptionner les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Effectuer des coupes de gros avec os
  • Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
  • Mettre en œuvre les techniques de finition
  • Préparation à la commercialisation
  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
  • Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
  • Valoriser les viandes et produits préparés
  • Identifier les viandes et produits préparés
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
  • Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Bloc 1 : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
Bloc 2 : Préparation à la commercialisation
Enseignements généraux
Modules complémentaires et IA générative
Pédagogie innovante
Suivi et évaluation
Moyens matériels
 

Validation et sanction

Obtention du diplôme CAP boucher. 

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

851 h

En entreprise

490 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • France Travail

    Programme : Action de Formation Conventionnée par France Travail -AFC-

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

212 Rue anatole france
CS 30141 / CFPPA-antenne CFA Dardilly et UFA de l
74800 La Roche-sur-Foron

Responsable : ENILV (école nationale des industries du lait et d

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
212 Rue anatole france
74800 La Roche-sur-Foron
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes