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Réaliser l'essentiel des produits de Boulangerie et de viennoiserie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_251267858F
Organisme responsable : ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Découvrir les techniques fondamentales de la boulangerie. Articulé en 4 modules spécifiques, le cours permettra à l'apprenant d'acquérir l'essentiel des techniques concourant à réaliser des produits de boulangerie en maîtrisant les principales pâtes de bases et crème utilisées dans la profession.
 

Programme de la formation

Modules :
Boulangerie française et artistique semaines 1 & 4 & 7 Boulangerie 78 heures
Viennoiserie française semaines 2 & 5 & 8Viennoiserie 78 heures
Snacking en boulangerie semaine 6Snacking 24 heures
Techniques de pâtisserie en boulangerie semaine 3Techniques de pâtisserie 24 heures
Technologie professionnelle 16 heures
Visite pédagogique 6 heures
TOTAL (heures) 238

Validation et sanction

Taux d'obtention 2020 : 100%
Connaître et réaliser l'essentiel des produits de la boulangerie et viennoiserie destinés à la commercialisation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

238 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier, Inscription sur candidature

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Une expérience dans le secteur alimentaire serait un plus

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

125 Allee du Chateau de Montbarnier
43200 Yssingeaux

Responsable : ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
125 Allee du Chateau de Montbarnier
43200 Yssingeaux
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes