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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_251263718F
Organisme responsable : Novalec Sodex Formation (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale Connaître les aliments et risques pour le consommateur Maîtriser les…

  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur
  • Maîtriser les dangers microbiologiques
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
  • Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme de la formation

Règlementation et généralités - Principes du paquet hygiène - Plan de Maîtrise Sanitaire et méthode HACCP - Autocontrôles et enregistrements Microbiologie des aliments - Pathogènes d'origine alimentaire - TIAC Dangers alimentaires - Chimiques, physiques, biologiques Bonnes pratiques d'hygiène et sécurité - Sécurité du personnel, locaux et matériels - EPI et règles de manipulation Techniques de nettoyage - Méthodes manuelles et mécanisées - Produits d'entretien : types et…


Règlementation et généralités - Principes du paquet hygiène - Plan de Maîtrise Sanitaire et méthode HACCP - Autocontrôles et enregistrements
Microbiologie des aliments - Pathogènes d'origine alimentaire - TIAC
Dangers alimentaires - Chimiques, physiques, biologiques
Bonnes pratiques d'hygiène et sécurité - Sécurité du personnel, locaux et matériels - EPI et règles de manipulation
Techniques de nettoyage - Méthodes manuelles et mécanisées - Produits d'entretien : types et classification
Plan de nettoyage et désinfection - Élaboration d'un plan efficace - Autocontrôle et enregistrements
Impacts environnementaux et santé - Impacts des produits - Bonnes pratiques pour minimiser les risques
Synthèse et évaluation pratique - Application des connaissances sur une situation globale

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Entreprise, Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

  • Entreprise

    Programme : Entreprise, Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

72 Rue d'Alsace
69100 Villeurbanne

Responsable : Novalec sodex formation

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
72 Rue d'Alsace
69100 Villeurbanne
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes