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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_251258824F
Organisme responsable : RHREFLEX (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale Connaître les aliments et risques pour le consommateur Maîtriser les…

  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur
  • Maîtriser les dangers microbiologiques
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
  • Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme de la formation

1. Hygiène et prévention Dangers microbiologiques, chimiques et physiques Méthode des 5M et prévention des risques
2. Réglementation Législation nationale et européenne Obligations sanitaires et contrôles officiels
3. Traçabilité et qualité Dossier PMS, HACCP, ISO 22000 Auto-contrôles et enregistrements
4. Conclusion Études de cas, évaluation et mise à jour

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

23 Rue Crépet
69007 Lyon 7e

Responsable : RH REFLEX

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
BATIMENT HERMES
06200 Nice
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes