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FLE Métiers de l'hôtellerie et de la restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_251250416F
Organisme responsable : GIP Auvergne (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Cette formation est une préparation à la qualification. Son objectif est de permettre aux stagiaires de se professionnaliser et de se former aux techniques de base de la cuisine française dans la restauration traditionnelle, commerciale ou collective et d'acquérir les compétences linguistiques dans les métiers de l'hôtellerierestauration afin de pouvoir être opérationnel en situation de travail. A l'issue de la formation, le stagiaire doit être en mesure de : sur la partie…

Cette formation est une préparation à la qualification.
Son objectif est de permettre aux stagiaires de se professionnaliser et de se former aux
techniques de base de la cuisine française dans la restauration traditionnelle, commerciale
ou collective et d'acquérir les compétences linguistiques dans les métiers de l'hôtellerierestauration
afin de pouvoir être opérationnel en situation de travail.
A l'issue de la formation, le stagiaire doit être en mesure de :
sur la partie professionnelle :
- travailler en brigade de cuisine en appliquant ses règles d'organisation
- réceptionner, conditionner et stocker des produits
- réaliser des plats, appareils et recettes de base
- mettre en place le service des petits-déjeuners
- appliquer le protocole de nettoyage des chambres
- connaître et respecter les règles de l'hygiène et de la sécurité (alimentation, matériel,
locaux).
Et sur la partie linguistique:
- connaître le lexique des ingrédients et des modes de préparation
- connaître le lexique des ustensiles, du matériel et de l'équipement
- connaître le lexique des locaux affectés à la cuisine et au service
- comprendre les consignes et les commandes orales
- comprendre les documents écrits de travail (plannings de travail, bons de livraison,
fiches techniques)
- communiquer avec l'équipe de travail.
 

Programme de la formation

? Module 1 - Connaissance de l'environnement professionnel : ? Connaître les caractéristiques du tissu économique local et approfondir sa connaissance du marché de l'emploi dans les entreprises de l'Hôtellerie- Restauration ? Identifier les prérequis exigés par la profession ? Adopter les bons comportements professionnels ? Module 2 - Découverte et caractéristiques du secteur de l'Hôtellerie- Restauration : ? Connaître la typologie des établissements (restauration…

? Module 1 - Connaissance de l'environnement professionnel :
? Connaître les caractéristiques du tissu économique local et approfondir sa
connaissance du marché de l'emploi dans les entreprises de l'Hôtellerie-
Restauration
? Identifier les prérequis exigés par la profession
? Adopter les bons comportements professionnels

? Module 2 - Découverte et caractéristiques du secteur de l'Hôtellerie-
Restauration :
? Connaître la typologie des établissements (restauration traditionnelle, rapide, de
collectivité, gestion hôtelière) et les différents métiers
? Identifier les différents postes d'une brigade de cuisine, de restaurant.
? Découvrir le matériel de cuisine et le vocabulaire technique de base
? Découvrir le matériel de restaurant et le vocabulaire technique de base
? Connaître les règles de sécurité et les EPI
? Connaître les règles d'hygiène en lien avec la démarche HACCP et le guide des
bonnes pratiques d'hygiène.

? Module 3 – Renforcement des compétences linguistiques en Français (144
heures) :
? Programme intensif, en contexte et personnalisé de FLE/FOS en vue d'atteindre
le niveau A2/ B1 minimum
 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

512 h

En entreprise

105 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • France Travail

    Programme : Action de Formation Conventionnée par France Travail -AFC-

    Publics : e

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Informations sur les publics

e

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

- Niveau A1 écrit et oral sur l'échelle du CECRL - Aptitude au travail en équipe - Disponibilité et acceptation des contraintes horaires

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

27 Boulevard du President Bertrand
43000 Le Puy-en-Velay

Responsable : GRETA Auvergne

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
21 boulevard Robert Schuman
63000 Clermont-Ferrand
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes