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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_251250084F
Organisme responsable : GIPAL Formation (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale Connaître les aliments et risques pour le consommateur Maîtriser les…

  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur
  • Maîtriser les dangers microbiologiques
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
  • Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme de la formation

Comprendre et appliquer les 7 principes de la méthode HACCP :
? Analyse des dangers
? Identification des points critiques (CCP)
? Etablissement des limites critiques
? Mise en place d'une procédure de surveillance des points critiques
? Définition et mise en oeuvre des actions correctives en cas de nonconformité
? Vérification de l'efficacité des actions correctives
? Mise en place d'un système documentaire

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

68 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • France Travail

    Programme : Action de Formation Conventionnée par France Travail -AFC-

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

18 Rue Ethel et Julius Rosenberg
69200 Vénissieux

Responsable : Lycée Hélène Boucher

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Lieudit Le Dodin
69570 Dardilly
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes