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BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_241247974F
Organisme responsable : Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR) (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • G1402 Management d'hôtel-restaurant
  • G1703 Réception en hôtellerie

Formacode

  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

Compétences attestées : Conception et production de services en hôtellerie-restauration : Concevoir et réaliser des prestations de services culinaires  Évaluer et analyser la production de services culinaires  Communiquer avec les autres services   Mercatique des services en hôtellerie restauration : Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale dans l'unité de production culinaire Développer la relation client Management de la…

Compétences attestées :
Conception et production de services en hôtellerie-restauration :
  • Concevoir et réaliser des prestations de services culinaires 
  • Évaluer et analyser la production de services culinaires 
  • Communiquer avec les autres services
 
Mercatique des services en hôtellerie restauration :
  • Participer à la définition de la politique commerciale
  • Déployer la politique commerciale dans l'unité de production culinaire
  • Développer la relation client
Management de la production de services en hôtellerie restauration :
  • Manager tout ou partie de la production culinaire
  • Gérer et animer l'équipe de production culinaire
  • Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité
  • Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise
 
Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie-restauration :
  • Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
  • Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Le titulaire d'un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d'hôtellerie restauration, une unité de production de services d'un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l'industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...).
Il sera :
- Concevoir et produire des services en hôtellerie-restauration
- Mener une politique commerciale
- Manager la production de services en hôtellerie restauration
- Mener un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

 

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC + 2

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1350 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

- Diplôme de niveau 4 dans la filière - Autres BACS (une année de mise à niveau nécessaire)

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

10 rue Saint Honoré
Champ Fleuri / 24013
38307 Bourgoin-Jallieu

Responsable : EFMA

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
10 Rue Paul Montrochet
69002 Lyon 2e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes