Hygiène HACCP
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_241238791F
Organisme responsable :
YYYOURS Formations
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
• Savoir analyser les risques sanitaires liés aux aliments ;
• Maîtriser la réglementation applicable en matière d'hygiène alimentaire ;
• Être capable d'organiser son activité en conformité avec les règles HACCP ;
• Mettre en place des actions d'autocontrôle ;
• Assumer la fonction de référent hygiène.
Programme de la formation
1. Analyser les risques sanitaires > Connaître les Dangers liés aux aliments > Les différents dangers > Connaître les microbes > Les infections et TIAC > Moyens de maîtrise des dangers microbiens > Autres dangers et moyens de maîtrise(physiques, allergènes, nuisibles et chimique) > Quiz de fin de chapitre 2. Connaître la réglementation > Responsabilités de l'exploitant-Statut de l'établissement > Réglementation en vigueur, paquet hygiène et PMS…
1. Analyser les risques sanitaires
> Connaître les Dangers liés aux aliments
> Les différents dangers
> Connaître les microbes
> Les infections et TIAC
> Moyens de maîtrise des dangers microbiens
> Autres dangers et moyens de maîtrise(physiques, allergènes, nuisibles et chimique)
> Quiz de fin de chapitre
2. Connaître la réglementation
> Responsabilités de l'exploitant-Statut de l'établissement
> Réglementation en vigueur, paquet hygiène et PMS
> Contrôles officiels et inspections
> Quiz de fin de chapitre
3. Gérer les moyens de maîtrise
> Principes et méthode HACCP
> Hygiène du personnel
> Nettoyage et désinfection
Validation et sanction
• Savoir analyser les risques sanitaires liés aux aliments ;
• Maîtriser la réglementation applicable en matière d'hygiène alimentaire ;
• Être capable d'organiser son activité en conformité avec les règles HACCP ;
• Mettre en place des actions d'autocontrôle ;
• Assumer la fonction de référent hygiène.
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
14 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeurs
-
- Bénéficiaire de l'action
- Entreprise
Conditions d'accès
Publics visés
- Salarié
- Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Disposer d'un ordinateur et d'une connexion internet durant toute la période de formation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement à distance
Adresse
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
6 Allée des Pervenches
26760 Beaumont-lès-Valence - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes