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BP arts de la cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_241234009F
Organisme responsable : CFA La Favorite (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42760 : Gastronomie
  • 42782 : Gestion cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de…

Conception et organisation de prestations de restauration
  • Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l'alimentation durable
  • Planifier les prestations
  • Gérer les approvisionnements et les stocks
Préparer et produire en cuisine
  • Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
  • Maîtriser les techniques culinaires
  • Organiser et contrôler le dressage, l'envoi et la distribution des productions
Gestion de l'activité de restauration
  • Gérer la qualité en restauration
  • Animer une équipe
  • Gérer son parcours professionnel
  • Reprendre ou créer une entreprise
     

Programme de la formation

CONTENU PROFESSIONNEL
Travaux pratiques (atelier expérimental)
 Gestion de l'activité restauration
 Technologie professionnelle
 Sciences appliquées - Prévention Santé Environnement
 Conception et organisation de prestation restauration
 Arts appliqués à la profession

CONTENU GÉNÉRAL
 Expression française et ouverture sur le monde
 Langue vivante étrangère

Validation et sanction

Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la Cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration.
ll est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.
Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs commis.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

3 évaluations formatives par matière et par semestre minimum ; tests écrits, oraux, mise en situation d'examen
1 évaluation en milieu professionnel par semestre ,2 visites en entreprise

Durée

En centre

1050 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Jeune (dans le cadre du plan jeune)
  • Jeune 16-25 ans
  • Public de la formation initiale

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Vous êtes titulaire au minimum d'un diplôme de niveau III – IV : CAP – BEP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine, BTS option B Vous êtes âgé(e) de 18 à 29 ans révolus. Il convient d'être persévérant(e), appliqué(e) et savoir se conformer aux exigences du milieu professionnel. Etre disponible aux horaires de travail de la restauration et être en capacité à s'adapter à un rythme soutenu et décalé, avec une bonne condition physique. Vous possédez les compétences de base en technique culinaire et les règles d'hygiène.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

6 Rue de la Fraternelle
69009 Lyon 9e

Responsable : CENTRE DE FORMATION JEHANNE DE FRANCE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
6 Rue de la Fraternelle
69009 Lyon 9e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes