DUO - Pizzaïolo et Hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale - HACCP
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_241232992F
Organisme responsable :
OAF SASU
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.
Formacode
- 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
- 42725 : Restauration rapide
Présentation de la formation
Objectifs
Pizzaïolo :Elaborer des pizza dans un cadre professionnel.
Hygiène alimentaire :
1 - Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
2 - Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Hygiène alimentaire :
1 - Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale
2 - Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Programme de la formation
Pizzaïolo :
MODULE THEORIQUE – 4 heures – méthode expositive, participative, et réflexion pédagogique
MODULE PRATIQUE – 17 heures - méthode active, démonstrative et expérimentale
Hygiène alimentaire :
1 - Les aliments et risques pour le consommateur :
2 - Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale
3 - Plan de Maîtrise Sanitaire : la responsabilité de l'exploitant
MODULE THEORIQUE – 4 heures – méthode expositive, participative, et réflexion pédagogique
MODULE PRATIQUE – 17 heures - méthode active, démonstrative et expérimentale
Hygiène alimentaire :
1 - Les aliments et risques pour le consommateur :
2 - Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale
3 - Plan de Maîtrise Sanitaire : la responsabilité de l'exploitant
Validation et sanction
Pizzaïolo :
Être autonome sur le poste pizzaiolo
Hygiène alimentaire :
Identifier et mettre en pratique les principes règlementaires de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale
Être autonome sur le poste pizzaiolo
Hygiène alimentaire :
Identifier et mettre en pratique les principes règlementaires de l'hygiène alimentaire en restauration commerciale
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Bénéficiaire de l'action
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Aucun
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
Rue du Bourbonnais69009 Lyon 9e
Responsable : FOOD'LAB
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
6 Rue du Marché
69009 Lyon 9e - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes