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CAP pâtissier - pour Adultes en Reconversion professionnelle

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_241226705F
Organisme responsable : Ecole Christian Vabret - Pâtisserie (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Gérer la réception des produits Effectuer le suivi des produits stockés Organiser son poste de travail Appliquer les règles d'hygiène Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues Évaluer sa production Production d'entremets et petits gâteaux Organiser la production…

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production
Production d'entremets et petits gâteaux
  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

Vous apprendrez à réaliser tous les produits inhérents au référentiel du CAP PATISSIER : Vous travaillerez une gamme de produits essentiels à la connaissance du métier (hors référentiel du CAP PATISSIER) Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage) Production d'entremets et petits gâteaux (corresponde à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux) Prévention - santé -…

  • Vous apprendrez à réaliser tous les produits inhérents au référentiel du CAP PATISSIER :
  • Vous travaillerez une gamme de produits essentiels à la connaissance du métier (hors référentiel du CAP PATISSIER)
  • Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
  • Production d'entremets et petits gâteaux (corresponde à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
  • Prévention - santé - environnement

Validation et sanction

Diplôme du CAP 

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

681 h

En entreprise

280 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Entreprise, Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

  • Entreprise

    Programme : Entreprise, Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

17 Avenue du Garric
15000 Aurillac

Responsable : ECOLE CHRISTIAN VABRET - PATISSERIE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
3 Rue Lavoisier
15000 Aurillac
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes