Sommelier-caviste - BC 01 - Élaborer une offre de vins
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_241219135F
Organisme responsable :
Franck Thomas Formation
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1804 Sommellerie
Formacode
- 21511 : Dégustation vin
- 21540 : Commercialisation vin spiritueux
- 34513 : Vente vin spiritueux
- 42739 : Sommellerie
- 42760 : Gastronomie
Présentation de la formation
Objectifs
- Sélectionner des vins
- Rechercher des opportunités concernant des vins à fort potentiels
- Sélectionner des domaines et des vignerons
- Justifier les types de vins.
Programme de la formation
1 - Cultiver la dégustation : Pratique de la dégustation intuitive les yeux bandés; Découverte de la dégustation géo-sensorielle pierres en mains; Apprentissage du vocabulaire professionnel et sensible du vin pour partager facilement. 2 - Le lien intime entre le vin et son lieu de naissance : Compréhension profonde de l'influence du lieu et de l'homme sur le goût du vin; Éveil à l'agriculture biologique, biodynamique et vins natures : Écoute, respect des terroirs et révélation…
2 - Le lien intime entre le vin et son lieu de naissance : Compréhension profonde de l'influence du lieu et de l'homme sur le goût du vin; Éveil à l'agriculture biologique, biodynamique et vins natures : Écoute, respect des terroirs et révélation des expressions des vins à travers les pratiques de vinifications.
3 - Les grands styles de vin : Révélation des profils gustatifs des grandes régions françaises et des principaux vins du monde y compris les vins secs, doux et effervescents; Apprentissage des bonnes pratiques pour la garde et le service du vin.
4 - Les Accords mets et vins : maitriser les clefs des accords et être capable de réaliser des accords mets et vins de manière pratique.
Validation et sanction
- la rédaction d'un commentaire de dégustation sur un vin - la rédaction d'un conseil pour recommander un vin
- la rédaction d'une argumentation commerciale à partir d'une dégustation.
L'examen consiste en une mise en situation professionnelle reconstituée écrite (rédiger un menu et une proposition commerciale, analyser un vin et des opportunités qui s'y rapportent, rédiger un bon de commande) portant sur la recherche et la sélection des vins, des alcools, des produits associés pour un client particulier, des produits nobles, une boutique ou un réseau de distribution.
La réussite à l'épreuve de validation permet la délivrance d'une certification du bloc 1 valable à vie.
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
42 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Bénéficiaire de l'action
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Etre majeur-e. Avoir un niveau de français suffisant pour bien profiter de la formation : au minimum B2 (selon le CECRL).
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
34 Rue Malesherbes69006 Lyon 6e
Responsable : Chai Saint Olive
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Résidence l'Olivea porte B
06600 Antibes - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes