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BP arts de la cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_241209349F
Organisme responsable : MFR de Balan (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine
  • 42760 : Gastronomie
  • 42782 : Gestion cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs…

Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier. Il exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Il peut diriger un ou plusieurs commis.
 
Objectifs :
  • Conception et organisation de prestations de restauration :
  • concevoir des prestations;
  • Planifier des prestations;
  • gérer les approvisionnements et les stocks;
  • Préparation et productions de cuisine :
  • organiser et gérer les postes de travail;
  • cuisiner;
  • dresser, envoyer.
  • Gestion de l'activité de restauration :
  • gérer la qualité en restauration;
  • animer une équipe;
  • gérer son parcours professionnel;
  • reprendre ou créer une entreprise.

Programme de la formation

Modules :     Épreuve / Unité (EU) - 01. Conception et organisation de prestations de restauration;     Épreuve / Unité (EU) - 02. Préparations et productions de cuisine;     Épreuve / Unité (EU) - 03. Gestion de l'activité de restauration;     Épreuve / Unité (EU) - 04. Langue vivante étrangère;     Épreuve / Unité (EU) - 05. Arts appliqués à la profession;     Épreuve / Unité (EU) - 06. Expression française et ouverture sur le monde;     Unité facultative / Épreuve facultative…

Modules :

    Épreuve / Unité (EU) - 01. Conception et organisation de prestations de restauration;
    Épreuve / Unité (EU) - 02. Préparations et productions de cuisine;
    Épreuve / Unité (EU) - 03. Gestion de l'activité de restauration;
    Épreuve / Unité (EU) - 04. Langue vivante étrangère;
    Épreuve / Unité (EU) - 05. Arts appliqués à la profession;
    Épreuve / Unité (EU) - 06. Expression française et ouverture sur le monde;
    Unité facultative / Épreuve facultative (Ufac) - 01. Langue vivante étrangère;
    Unité facultative / Épreuve facultative (Ufac) - Mobilité.

Débouchés :

Après l'obtention de son diplôme, le titulaire du BP exerce de manière prioritaire dans des cuisines à vocation gastronomique.

Type d'emplois accessibles :

Après une expérience professionnelle et en fonction de ses compétences, il est destiné à occuper un poste à responsabilité en cuisine, et à évoluer dans toutes formes et concepts de restauration. Il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration.

Validation et sanction

BP arts de la cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2800 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

titulaire du CAP Cuisine

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

53 Rue Centrale
01360 Balan

Responsable : MFR de Balan

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
53 Rue Centrale
01360 Balan
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes