CAP boucher
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_241208362F
Organisme responsable :
GRETA-CFA Hôtellerie-Restauration-Alimentation
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1101 Boucherie
Formacode
- 21599 : Boucherie
Présentation de la formation
Objectifs
Compétences attestées : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes Organiser la réception des produits Contrôler et réceptionner les produits livrés Entreposer les produits et suivre les stocks Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer Effectuer des coupes de gros avec os Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes Mettre en œuvre les techniques de finition Préparation à la…
- Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- Organiser la réception des produits
- Contrôler et réceptionner les produits livrés
- Entreposer les produits et suivre les stocks
- Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
- Effectuer des coupes de gros avec os
- Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
- Mettre en œuvre les techniques de finition
- Préparation à la commercialisation
- Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
- Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
- Valoriser les viandes et produits préparés
- Identifier les viandes et produits préparés
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire
- Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
- Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel
Programme de la formation
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
667 h
En entreprise
489 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeurs
-
- Bénéficiaire de l'action
- Entreprise
Conditions d'accès
Publics visés
- Salarié
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Lieudit Le DodinLieu dit le Dodin 69570 Dardilly
69570 Dardilly
Responsable : GRETA-CFA Hôtellerie-Restauration-Alimentation
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Lieudit Le Dodin
69570 Dardilly - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes