CAP pâtissier
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_241198655F
Organisme responsable :
GRETA Savoie Haute-Savoie
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Formacode
- 21528 : Pâtisserie
Présentation de la formation
Objectifs
Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du…
- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Programme de la formation
Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Approvisionnement et stockage Organisation du travail selon les consignes données Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes Entremets et petits gâteaux Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits Réalisation des fonds pour entremets et…
- Approvisionnement et stockage
- Organisation du travail selon les consignes données
- Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
- Entremets et petits gâteaux
- Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits
- Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
- Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux
- Valorisation des produits finis
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Admission sur dossier de candidature et entretien
Durée
En centre
400 h
En entreprise
1207 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
- Conditions de prise en charge
- Aucun frais à la charge de l'apprenti. Frais pédagogiques pris en charge par l'OPCO ou l'entreprise selon les modalités des branches professionnelles Nous consulter pour un parcours personnalisé sur mesure
Conditions d'accès
Public visé
- Public de la formation initiale
Informations sur les publics
Jeune sous statut scolaire ou apprenti en continuité de parcours
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Avoir validé un niveau 3e (collège) Répondre aux critère d'éligibilité au contrat d'apprentissage
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
40 boulevard Carnot74200 Thonon-les-Bains
Responsable : GRETA Savoie Haute-Savoie - Lycée Hôtelier Savoie
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
40 boulevard Carnot
74200 Thonon-les-Bains - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes