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Nourriture sauvage 2026 - une formation annuelle pour découvrir et cuisiner les plante sauvages

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_231179197F
Organisme responsable : Aux herbes (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Rendre les stagiaires plus autonomes dans leur usage du vocabulaire botanique ; Identifier et cuisiner plusieurs plantes sauvages et les intégrer dans des menus quotidiens ; Connaître les règles de cueillettes et utiliser ses sens pour ne risquer aucune intoxication ; Comprendre les enjeux qui se cachent derrière la place que notre société laisse à la nature pour pouvoir en parler autour de soi ; Le cas échéant, se démarquer par une proposition de restauration originale, diversifier son…

  • Rendre les stagiaires plus autonomes dans leur usage du vocabulaire botanique ;
  • Identifier et cuisiner plusieurs plantes sauvages et les intégrer dans des menus quotidiens ;
  • Connaître les règles de cueillettes et utiliser ses sens pour ne risquer aucune intoxication ;
  • Comprendre les enjeux qui se cachent derrière la place que notre société laisse à la nature pour pouvoir en parler autour de soi ;
  • Le cas échéant, se démarquer par une proposition de restauration originale, diversifier son offre et attirer de nouveaux clients, gagner en qualité ;
  • Au besoin : aborder les techniques de base de cuisine (découpes, cuissons, etc.) et les règles de base d'hygiène et sécurité alimentaire ;
  • Le cas échéant, intégrer une démarche d'alimentation locale cohérente dans son activité professionnelle (du jardin à l'assiette) ;
  • Comprendre les choix ou les contraintes qui ont poussés nos ancêtres à abandonner l'usage des plantes sauvages ; comprendre l'intérêt de les retrouver aujourd'hui ;
  • Réorganiser son activité et son temps autour de la nature, du local, des produits de saison ;

Programme de la formation

Le programme suit les saisons et s'adapte à votre progression. Au printemps, vous vous initierez au vocabulaire botanique des FEUILLES, apprendrez à faire l'observation d'une plante. Je vous présenterai le classement des plantes en botanique puis nous pourrons reconnaître, cueillir et cuisiner ces plantes nouvelles, en apprenant les règles indispensables de cueillettes et l'intérêt nutritionnel d'une telle alimentation. En été, nous apprendrons le vocabulaire botanique…

Le programme suit les saisons et s'adapte à votre progression.
Au printemps, vous vous initierez au vocabulaire botanique des FEUILLES, apprendrez à faire l'observation d'une plante. Je vous présenterai le classement des plantes en botanique puis nous pourrons reconnaître, cueillir et cuisiner ces plantes nouvelles, en apprenant les règles indispensables de cueillettes et l'intérêt nutritionnel d'une telle alimentation.
En été, nous apprendrons le vocabulaire botanique des FLEURS. Nous approfondirons la pratique du dessin botanique. Nous aborderons les raisons de l'oubli des plantes. Nous ferons également la reconnaissance de nouvelles plantes, de la cueillette et la cuisine. Nous découvrirons quelques « mauvaises herbes » comestibles du potager.
Nous aborderons plus particulièrement le monde des arbres à l'automne, avec l'occasion de découvrir le vocabulaire botanique des FRUITS, d'affiner vos connaissances acquises depuis le début de l'année. Nous ferons des observations, reconnaissances et cueillettes de nouvelles plantes et notamment des fruits sauvages que nous cuisinerons. Nous travaillerons la question des toxicités dans les plantes sauvages.

Validation et sanction

Vous pourrez découvrir les plantes sauvages comestibles sans danger et savoir comment les cuisiner de façon plaisante et originale grâce à cette formation pratique complète, pendant un an, pour se nourrir des végétaux de la nature, en abordant les plantes avec tous vos sens (un écran ne suffit souvent pas !) et aussi avec l'œil d'un botaniste. Nous allions toujours la théorie à la pratique en préparant ensemble les repas bio et végétariens, les goûters et des boissons parfois.

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

70 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Entreprise, Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

    Publics : Les stages sont adaptés pour le grand public, novice ou déjà habitué à la botanique. Egalement sont bienvenus : - Les cuisiniers (avec ou sans diplôme) de différents types de restauration ; - Les professions liées à la nature : accompagnateurs-montag

  • Entreprise

    Programme : Entreprise, Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

    Publics : Les stages sont adaptés pour le grand public, novice ou déjà habitué à la botanique. Egalement sont bienvenus : - Les cuisiniers (avec ou sans diplôme) de différents types de restauration ; - Les professions liées à la nature : accompagnateurs-montag

Conditions de prise en charge
Me contacter au plus tôt pour étudier la recevabilité de votre dossier auprès de votre OPCO, Vivéa ou de France Travail.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Informations sur les publics

Les stages sont adaptés pour le grand public, novice ou déjà habitué à la botanique. Egalement sont bienvenus : - Les cuisiniers (avec ou sans diplôme) de différents types de restauration ; - Les professions liées à la nature : accompagnateurs-montag

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

274 Impasse du buisson
73340 Le Noyer

Responsable : Aux herbes

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
274 Impasse du buisson
73340 Le Noyer
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes