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PizzaÏolo

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_231170176F
Organisme responsable : OAF SASU (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

ELABORER DES PIZZAS DANS UN CADRE PROFESSIONNEL                                  
Être autonome sur le poste pizzaiolo : choisir et réaliser un empâtement de qualité et adapté à son matériel, abaisser les pâtons à la main, préparer des garnitures de qualité et savoir mettre en valeur les pizzas, gérer les cuissons au four.
Après la formation le stagiaire maitrisera tous les paramètres afin de réaliser rapidement un service de pizza qualitatif tout en maitrisant son prix de revient.
 

Programme de la formation

MODULE THEORIQUE – 4 heures – méthode expositive, participative, et réflexion pédagogique

MODULE PRATIQUE – 17 heures - méthode active, démonstrative et expérimentale

 

Validation et sanction


Identifier les savoirs théoriques de la pizza et des équipements de production, maitriser différents protocoles d'empâtements, créer différentes bases et garnitures, abaisser des pâtons, garnir et cuire des pizzas, finaliser la prestation, organiser son poste de travail

 

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

21 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Rue du Bourbonnais
69009 Lyon 9e

Responsable : FOOD'LAB

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
6 Rue du Marché
69009 Lyon 9e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes