Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCP
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_231170166F
Organisme responsable :
OAF SASU
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.
Formacode
- 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
- 42725 : Restauration rapide
Présentation de la formation
Objectifs
Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la règlementation permettant la satisfaction du client. Il est constitué d'un référentiel de capacité qui identifie les activités que les stagiaires doivent être capables de réaliser à l'issue de la formation. Il est suivi d'un référentiel de formation dans lequel se trouve la liste des savoirs associés permettant d'aboutir aux objectifs…
Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la règlementation permettant la satisfaction du client.
Il est constitué d'un référentiel de capacité qui identifie les activités que les stagiaires doivent être capables de réaliser à l'issue de la formation.
Il est suivi d'un référentiel de formation dans lequel se trouve la liste des savoirs associés permettant d'aboutir aux objectifs de formation.
Enfin un document d'accompagnement indiquera les modalités et les conditions possibles de mise en œuvre de ce référentiel.
Programme de la formation
1) Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale 2) Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale 3) Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale Référentiel de formations : savoirs associés - Aliments et risques pour le consommateur. Introduction des notions de danger et de risques - Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée…
2) Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
3) Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Référentiel de formations : savoirs associés
- Aliments et risques pour le consommateur. Introduction des notions de danger et de risques
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
- Le Plan de Maîtrise Sanitaire :
Validation et sanction
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
14 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Bénéficiaire de l'action
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Aucun
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
Rue du Bourbonnais69009 Lyon 9e
Responsable : FOOD'LAB
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
6 Rue du Marché
69009 Lyon 9e - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates permanentes