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CAP pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_231164778F
Organisme responsable : Institut de formation interprofessionnelle de l'Allier - IFI 03 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Gérer la réception des produits Effectuer le suivi des produits stockés Organiser son poste de travail Appliquer les règles d'hygiène Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues Évaluer sa production Production d'entremets et petits gâteaux Organiser la production…

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production
Production d'entremets et petits gâteaux
  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 01. Arts appliqués et cultures artistiques Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité Unité générale (UG) - 01. Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique Unité générale (UG) - 02. Mathématiques et physique-chimie Unité générale (UG) - 03. Education physique et sportive Unité générale (UG) - 04. Prévention-santé-environnement Unité générale (UG) - 05. Langue vivante étrangère Unité professionnelle…

  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 01. Arts appliqués et cultures artistiques
  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité
  • Unité générale (UG) - 01. Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique
  • Unité générale (UG) - 02. Mathématiques et physique-chimie
  • Unité générale (UG) - 03. Education physique et sportive
  • Unité générale (UG) - 04. Prévention-santé-environnement
  • Unité générale (UG) - 05. Langue vivante étrangère
  • Unité professionnelle (UP) - 01. Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
  • Unité professionnelle (UP) - 02. Entremets et petits gâteaux

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

11 Route de Paris
03000 Avermes

Responsable : Institut de formation interprofessionnelle de l'Al

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
11 Route de Paris
03000 Avermes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes