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BP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_231164731F
Organisme responsable : Institut de formation interprofessionnelle de l'Allier - IFI 03 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution. Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles…

Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.
Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.
Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en oeuvre certains d'entre eux (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).

Programme de la formation

Épreuve / Unité (EU) - UE 1 - Fabrication d'une commande Épreuve / Unité (EU) - UE 2 - Technologie professionnelle Épreuve / Unité (EU) - UE 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel Épreuve / Unité (EU) - UE 4 - Gestion appliquée Épreuve / Unité (EU) - UE 5 - Expression française et ouverture sur le monde Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité Unité facultative /…

  • Épreuve / Unité (EU) - UE 1 - Fabrication d'une commande
  • Épreuve / Unité (EU) - UE 2 - Technologie professionnelle
  • Épreuve / Unité (EU) - UE 3 - Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel
  • Épreuve / Unité (EU) - UE 4 - Gestion appliquée
  • Épreuve / Unité (EU) - UE 5 - Expression française et ouverture sur le monde
  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité
  • Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - UF - Épreuve facultative de langue vivante étrangère

Validation et sanction

BP boulanger

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

CAP BEP

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

11 Route de Paris
03000 Avermes

Responsable : Institut de formation interprofessionnelle de l'Al

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
11 Route de Paris
03000 Avermes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes