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CQP pizzaïolo - Chef pizzaiolo

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_231163391F
Organisme responsable : Institut de la cuisine Italienne Ecole française de pizzaïolo (EFP) (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • G1604 Fabrication de crêpes ou pizzas

Formacode

  • 42704 : Pizzeria

Présentation de la formation

Objectifs

Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication afin de réaliser la vente / Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation / Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire / Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres / Préparer la pâte à…

Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication afin de réaliser la vente / Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation / Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire / Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres / Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) / Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client / Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits / Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage / Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets / Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits / Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CQP pizzaïolo

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

84 h

En entreprise

49 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

103 Allee des Erables
69700 Montagny

Responsable : Institut de la cuisine Italienne / Ecole française

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
83 Avenue du Trois Septembre
06320 Cap-d'Ail
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes