CQP pizzaïolo
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_231162292F
Organisme responsable :
H & C Conseil
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1604 Fabrication de crêpes ou pizzas
Formacode
- 42704 : Pizzeria
Présentation de la formation
Objectifs
Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres Préparer la…
- Prendre la commande en adoptant une posture d'accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente
- Préparer et effectuer les opérations d'encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation
- Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l'hygiène alimentaire
- Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
- Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…) afin de répondre à la production tout en limitant le gaspillage alimentaire
- Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client
- Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
- Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
- Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
- Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
- Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
Programme de la formation
- Découvrir, identifier et prendre conscience de ses soft-skills - L'hygiène et la sécurité alimentaire - Accueil clientèle - Réceptionner et stocker les marchandises - Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits - Nettoyer et désinfecter les espaces de travail et les plans de travail - Réaliser les préparations culinaires de base froides - Promouvoir une offre de service - Gérer les encaissements - Confectionner des pizzas - Spécificité Produit…
- L'hygiène et la sécurité alimentaire
- Accueil clientèle
- Réceptionner et stocker les marchandises
- Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
- Nettoyer et désinfecter les espaces de travail et les plans de travail
- Réaliser les préparations culinaires de base froides
- Promouvoir une offre de service
- Gérer les encaissements
- Confectionner des pizzas
- Spécificité Produit alimentaire, connaissance du terroir local
- Usage de l'environnement numérique dans les métiers des HCR
- Développement durable (agir pour demain)
- L'égalité femmes hommes
- Citoyenneté
- Formation : Sauveteur Secouriste du Travail « SST »
- Les Techniques de Recherche d'Emploi spécifiques aux métiers de la branche HCR
- Atelier terrain
- Stage pratique en entreprise
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
455 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeurs
-
- Bénéficiaire de l'action
- Entreprise
Conditions d'accès
Publics visés
- Salarié
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Public maîtrisant les savoirs de base (savoir lire s'exprimer correctement en français) Candidats ayant confirmés le projet d'exercer une activité professionnelle dans ce secteur d'activité.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
7 rue Colbert63000 Clermont-Ferrand
Responsable : H & C Conseil
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
7 rue Colbert
63000 Clermont-Ferrand - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes