Dressage à l'assiette
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_231156780F
Organisme responsable :
Institut LYFE I.D - Innovation et développement
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Mettre en œuvre un processus créatif méthodique pour la composition de dressage à l'assiette. Intégrer la production d'éléments de décor dans sa gestion opérationnelle.
Programme de la formation
- Cuisine gastronomique, cuisine bistronomique, cuisine de brasserie, ....et les dressages associés
- Les principales règles de dressage à l'assiette : formes, couleurs, volumes, associations, contrastes, contraintes.
- Les assiettes : multiplicité et variété de contenants
- En cuisine, démonstration puis entraînement au dressage à l'assiette sur les associations qui fonctionnent.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeurs
-
- Bénéficiaire de l'action
- Entreprise
Conditions d'accès
Publics visés
- Salarié
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Travailler en cuisine, expériences et connaissances culinaires requises.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
8 Chemin du Trouillat69130 Écully
Responsable : Institut Paul Bocuse I.D - Innovation et développe
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
1A Chemin de Calabert
69130 Écully - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes