CAP boucher - Allophone
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_231154945F
Organisme responsable :
CFA MFR Le Fontanil
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1101 Boucherie
Formacode
- 21599 : Boucherie
Présentation de la formation
Objectifs
Compétences attestées : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes Organiser la réception des produits Contrôler et réceptionner les produits livrés Entreposer les produits et suivre les stocks Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer Effectuer des coupes de gros avec os Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes Mettre en œuvre les techniques de finition Préparation à la…
- Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- Organiser la réception des produits
- Contrôler et réceptionner les produits livrés
- Entreposer les produits et suivre les stocks
- Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
- Effectuer des coupes de gros avec os
- Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
- Mettre en œuvre les techniques de finition
- Préparation à la commercialisation
- Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
- Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
- Valoriser les viandes et produits préparés
- Identifier les viandes et produits préparés
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire
- Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
- Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel
Programme de la formation
En 1ère année Accompagnement Lecture-graphie Compréhension écrite Compréhension orale Expression écrite Expression orale Grammaire Culture-citoyenneté Mathématiques Education physique et Sportive En 2ème et 3ème année Unité professionnelle (UP) - 1. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation à la commercialisation Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique…
- Accompagnement
- Lecture-graphie
- Compréhension écrite
- Compréhension orale
- Expression écrite
- Expression orale
- Grammaire
- Culture-citoyenneté
- Mathématiques
- Education physique et Sportive
- Unité professionnelle (UP) - 1. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
- Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation à la commercialisation
- Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique
- Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique- chimie
- Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive
- Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement
- Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère
- Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques
- Unité d40h/an e formation (UF) - 2. Mobilité
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
1260 h
En entreprise
3675 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Public visé
- Public de la formation initiale
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
-
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Ld le Fontanil73230 Saint-Alban-Leysse
Responsable : Maison familiale rurale - Le Fontanil (MFR)
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
158 Rue de l'Eglise
73230 Saint-Alban-Leysse - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes