Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCP
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_231115846F
Organisme responsable :
GRETA Auvergne
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.
Formacode
- 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
- 42725 : Restauration rapide
Présentation de la formation
Objectifs
- Acquérir les compétences nécessaires pour organiser et gérer une activité de restauration commerciale dans des conditions d'hygiène conformes aux attentes de la réglementation européenne en vigueur et permettant la satisfaction du client
Programme de la formation
- Les bases réglementaires de l'hygiène des aliments
- L'hygiène appliquée au domaine de la restauration
- Présentation de la méthodologie : analyser les dangers, identifier les CCP (point critique de contrôle), fixer un seuil critique par CCP, établir un système de surveillance par CCP, déterminer des actions correctives si un CCP est défaillant, vérifier et valider le plan HACCP, constituer un dossier de traçabilité
Validation et sanction
Attestation de compétences
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
Sans niveau spécifique
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
14 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeurs
-
- Bénéficiaire de l'action
- Entreprise
Conditions d'accès
Publics visés
- Salarié
- Tout public
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
: Exercer ou souhaiter exercer une activité avec manipulation des denrées alimentaires - Maîtriser les savoirs de base en langue française
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
voie Romaine63400 Chamalières
Responsable : Lycée polyvalent Valéry-Giscard-d'Estaing _ Lycée
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
-
63000 Clermont-Ferrand - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes