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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 03_221111489F
Organisme responsable : Chambre des métiers et de l'artisanat de la Région Auvergne-Rhône-Alpes (CMAR) (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

Mieux connaitre la réglementation applicable aux entreprises artisanales de
l'alimentation
Prendre en compte les obligations en matière d'hygiène et de sécurité des
produits alimentaires
Répondre à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire
(règlement CE N 852/2004)
Répondre à l'obligation de formation pour les établissements de restauration
commerciale conformément au décret n 2011 731 du 24 juin 2011 et l'arrêté du 5
octobre 2011

Programme de la formation

Réglementation communautaire et nationale : paquet hygiène, GBPH
Enjeux de la sécurité sanitaire des aliments : danger microbien, chimique,
physique, biologique, TIAC
Analyse des dangers : principe et mise en place de
l'hygiène alimentaire
PMS : bonnes pratiques d'hygiène pour le personnel et les locaux, autocontrôles,
nettoyage, désinfection, traçabilité
Contrôles officiels

Validation et sanction

- Appréhender la méthode de la maîtrise des dangers alimentaires pour organiser et gérer l'activité de son entreprise. - Évaluation des acquis avec le formateur sur la base du référentiel.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

    Programme : Individuel (AIF, POEI, Région individuel, autofinancement)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

aucun

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

28 avenue de france
74011
74011 Annecy

Responsable : CMA département Haute-Savoie

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
10 Rue Paul Montrochet
69002 Lyon 2e
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes